《川渝流行菜》是2003年重慶出版社出版的圖書，作者是張通奎，程松。
基本介紹
- 中文名：川渝流行菜
- 作者：張通奎，程松
- 出版社：重慶出版社
- 出版時間：2003年1月1日
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787536656802
內容簡介,目錄,
內容簡介
當今世界，交通發達，信息靈通，一些與人們生活息息相關的東西，一旦受到歡迎，便會迅速地流傳開來，如流行色、流行曲、流行款式、流行方法，等等，等等，不勝枚舉。本書所介紹的是流行於川渝地區的菜餚。它們有的是發現於民間的“江湖菜”，有的是廚師所獨創，或借鑑其他菜餚加以改作而得的“革新菜”……，雖然源起各異，但正像流行色之流行在於悅目，流行曲之流行在於悅耳一樣，流行菜的流行在於悅口，在於能給食客予“口福”的享受。
本書在編撰中，對當前流行於川渝地區的菜餚進行了認真的篩選，對其原料組成、製作方法、特色特點和烹製要領等均作了詳而不繁、操作性強的介紹，並每菜皆配一精美成菜彩照圖，力求讓讀者能“按圖索驥”、“照章行事”地烹飪出地道的“川渝流行菜”。
目錄
火鍋類
老火鍋
海陸空火鍋
血旺火鍋
鴛鴦火鍋
禽肉類
鴿子湯
霸王雞
香陳雞
辣子雞
青椒童子雞
泡椒雞
紅湯芋兒雞
肚子雞
西瓜雞
