川渝人家（海韻店）

川渝人家（海韻店）是一家川菜館，位於未央區鳳城三路149號。

基本介紹

• 餐館名稱：川渝人家(海韻店)
• 地區：西安市
• 人均價格：62
• 營業時間：:10:00-21:00

餐館類型

川菜

適宜情侶約會、家庭聚會、商務宴請、朋友聚餐、隨便吃吃

餐館簡介

川渝人家，主打川菜。烤鴨，色香味美，料入骨髓，食客垂涎欲滴，將事先清洗乾淨，用果木大約烤制50分鐘，烤制時用高粱桿將鴨子肚撐開，烤制溫度在260度左右，在烤制過程中，火候不要有變化，在烤制25分鐘左右時，架起鴨子在離火苗1尺遠的地方燎一下，最後將烤鴨皮片下來，碼入盤子中，將鴨肉切條，跟空心燒餅、蔥絲、瓜條、面醬上桌一起夾食，味道很不錯。糯米排骨，顆粒飽滿，糯糯的，味道非常好，糯米提前浸泡8小時以上，瀝乾待用，乾荷葉提前用水泡軟待用，肋排宰成4厘米左右長的段，用沸水稍煮，洗去血沫，用調料抓勻，用保鮮膜蓋好入冰櫃醃製2小時以上，將醃好的排骨裹上糯米，放入鋪好乾荷葉的蒸屜中，籠屜上火蒸1小時，撒上蔥絲上桌。水煮肉片，麻、辣、鮮選用新鮮的豬肉，先將豬裡脊肉切成薄片，用醃料碼味15分鐘，蒜苗，芹菜洗淨切成長節，淨鍋熱油，6成熱時放花椒和乾辣椒節，蒜片，薑片，蔥節，豆瓣炒出香味，然後摻入適量高湯，放適量鹽，燒開，把蔬菜放下去稍稍燙一下就撈起來放在碗中，把肉片滑入鍋中的水中，撥散開，斷生後撈起來放在剛才的菜上面，鍋中的湯也倒入碗中，以沒過肉片為準，在肉片上面撒上比較大量的花椒麵和乾辣椒麵，適量蒜蓉和蔥花備用，另起一鍋倒入多多的油，燒燙，澆在肉片上，味道非常好。餐廳乾淨，氣派，大廳非常寬敞，桌椅擺放的非常整齊，地面也很乾淨，服務員比較有耐心，態度非常好。

特色服務：可辦婚禮，可以刷卡，有包廂，有停車位，提供線上選單，有wifi。

推薦菜

蒜片乳瓜	山菌燴	香辣魷魚須
慈禧雞豆花	夫妻肺片	糯米蒸排骨
水煮肉片	乾鍋臘香茶樹菇	烤鴨
麻婆豆腐	盆盆魚	糖醋裡脊
糯米排骨	紅燜羊排	雜糧包
多了	紅袍帶魚	南瓜餅
清蒸深海多寶魚	海參豆腐	蟹香豆花
沒有	老碼頭魚	豆花
南瓜煲

地址

未央區鳳城三路149號 (天地時代廣場斜對面)