川汁炒蝦仁

川汁炒蝦仁是由蝦等為主要食材做成的一道菜品，屬於川菜。蝦肉具有味道鮮美，營養豐富的特點，特別適宜於老年人和兒童食用。

基本介紹

• 中文名：川汁炒蝦仁
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：紅蒲鉾 1/2包
• 配料：紅辣椒 1小段蔥花 少許

所需食材

紅蒲鉾 1/2包

草蝦仁 150公克

西洋芹 150公克

蒜頭 2瓣

紅辣椒 1小段

蔥花 少許

(1)鹽 1/2小匙

(2)水 少許

香菇蚝油 1小匙

辣椒醬 1包

蕃茄醬 1包

糖 少許

(3)太白粉水 適量

製作方法

(1)所有材料洗淨，草蝦挑去蝦泥後沖水洗淨，西洋芹刨皮去筋絲切成菱形，紅蒲鉾切薄片，蒜頭、紅辣椒切末，蔥切成蔥花備用。

(2)煮開一鍋水加入調味料(1)，將西洋芹入水氽燙後撈起瀝乾水份，即可鋪於盤底備用；草蝦仁亦入鍋燙熟撈起備用。

(3)起油鍋爆香蒜末、紅辣椒末以及蔥花，將少許水以及調味料加入拌勻，隨後再加入蝦仁稍煮片刻使材料入味，最後以太白粉水勾薄芡，起鍋盛於鋪底西洋芹上即可。

食用須知

1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。