川明參燒雅魚

川明參燒雅魚是用川明參、雅魚（或草魚）等食材並加以各種輔料製成的一種具有清肺、化痰、平肝、和胃、補氣、補血功能的食療美食，佐餐食用。

基本介紹

• 中文名：川明參燒雅魚
• 主要食材：川明參
• 口味：可口
• 輔料：姜、蔥各10克，鹽4克，味素

基本信息

菜譜名稱 川明參燒雅魚

所屬菜系 其它菜系

所屬類型 健康菜譜

基本特點 清肺、化痰、平肝、和胃、補氣、補血

基本材料

川明參30克，雅魚（或草魚）1條，料酒、姜、蔥各10克，鹽4克，味素、白糖各3克，鮮湯300克，素油50克

製作方法

1、將川明參浸泡1夜，切成3厘米長的段；雅魚宰殺後，去鱗、腮、腸雜；姜切片，蔥切段。

2、將雅魚放入六成熱的油鍋內，炸3分鐘，瀝乾油分，備用。

3、將炒鍋置武火上燒熱，下入姜、蔥爆香，再下雅魚、料酒、川明參、鹽、味素、白糖、鮮湯，燒熟即成。

食療功效

用法：佐餐食用。

功效：清肺、化痰、平肝、和胃、補氣、補血。適用於痰火咳嗽。喘逆、頭暈、嘔吐、目赤、白帶、疔毒瘡瘍、氣血兩虧等症。

按註：川明參又稱南沙參主要功效養陰清肺，化痰益氣。用於肺熱燥咳、陰虛勞嗽、乾咳痰粘、氣陰不足、煩熱口乾。