川式紅油麵

基本介紹

• 中文名：川式紅油麵
• 主要食材：鹼水面（新鮮麵條），時令蔬菜（帶葉子容易燙熟的）
• 分類：面

用料

材料	用量
鹼水面（新鮮麵條）	2兩
時令蔬菜（帶葉子容易燙熟的）	看自己的量
紅油辣椒	兩勺（吃飯的勺子）
鹽	一勺（調味盒裡自帶的勺子）
雞精	一勺（調味盒裡自帶的勺子）
生抽	一勺（吃飯的勺子）
醋	半瓶蓋（醋瓶子那個蓋子）
花椒粉（可選）	一小撮
豬油（可選）	五毛硬幣大小一塊即可
蔥花	一根蔥
香菜碎	一顆香菜
大蒜	一顆
生薑	兩片

做法

1. 大蒜拍碎，生薑切絲，小蔥香菜切碎，蔬菜洗乾淨瀝水

2. 大面碗裡，放入大蒜、薑絲、鹽、雞精、生抽、醋、花椒粉、豬油以及紅油辣椒

3. 鍋里加水燒開，入麵條，用筷子攪開不要粘鍋，備一碗涼水，麵條開鍋後沿鍋邊倒一圈涼水，然後繼續煮開，再入涼水，煮開，反覆2~3次

4. 最後一次往鍋里入涼水時，將洗好的蔬菜放入，一同煮開後即可關火

5. 大湯勺，舀兩勺麵湯入碗，將碗裡的調料拌開，然後撈入麵條和蔬菜

6. 撒上蔥花香菜，拌勻就可以吃啦！