川式新疆大盤雞

基本介紹

• 中文名：川式新疆大盤雞
• 主要食材：三黃雞，大土豆、紅椒

用料

材料	用量
三黃雞	半隻
大土豆、紅椒	一個
綠椒	兩個
鮑菇	3個
洋蔥	半個
仔姜、香菜	少許
生抽，鹽，番茄醬，鮮豆瓣醬	適量
八角，香奈，桂皮，花椒，乾辣椒	少許
啤酒	一聽
冰糖	20克

做法

1. 雞切塊洗淨飛水去腥，土豆切塊，青紅椒切小塊，洋蔥切塊，仔姜、鮑菇切片。

2. 鍋里放2大勺油，等有些油溫將花椒放入，小火炒香再加入冰糖慢慢熬化。

3. 放入兩勺番茄醬繼續熬制

4. 放入雞塊、八角，香奈，桂皮，乾辣椒，豆瓣醬，生抽，仔姜，大火炒至水乾雞塊上色。

5. 倒入啤酒一聽，大火咕嘟咕嘟煮開後中火煮20分鐘。（期間鍋內保持水分，如有些乾，可再加入啤酒）

6. 放入土豆塊繼續煮10-15分鐘，期間可視鹹淡放些許鹽。等土豆快熟時，放入剩餘的青紅椒、洋蔥、鮑菇。大火炒至蔬菜熟。

7. 湯汁濃稠時起鍋，放入少許香菜提味。