川味臊子涼麵

川味臊子涼麵是用鮮面、五花肉等食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：川味臊子涼麵
• 分類：川菜，涼麵
• 主要食材：鮮面，五花肉

用料

材料	用量
鮮面	若干
五花肉	300g
西紅柿	3個
豆乾	3片
辣椒麵、花椒麵	若干
黃瓜	2根
大蒜、姜	5粒
生抽、老抽、陳醋	若干

做法

1. 西紅柿沸水燙過剝皮備用
2. 土豆去皮洗淨切丁、西紅柿切丁、豆乾切丁、五花肉切丁
3. 按照口味在小碗裡加入辣椒麵和花椒粉，我喜歡麻辣，花椒粉放的比較多
4. 油燒到六分熱，太熱了會燙糊的，家裡有熟白芝麻的加一些更香
5. 搗蒜泥，加涼開水浸泡
6. 起油鍋，燒熱，加五花肉煸炒出油
7. 加入土豆丁、西紅柿丁、豆乾丁煸炒一會兒，烹入生抽、少量老抽、料酒，加適量鹽、少量糖，加清水，沒過材料，大火燒開後轉小火燉到材料土豆酥爛即可
8. 燉臊子同時冷水蒸面，上汽後蒸個七八分鐘即可出鍋
9. 蒸好的面過一遍涼開水
10. 瀝乾水後倒入適量花生油抹勻，防止粘連
11. 熬好的臊子，拌麵和拌飯都很贊
12. 麵條，黃瓜絲、臊子、辣椒油、蒜水、陳醋碼入大盤，臊子已經鹹了，可以不用加鹽和醬油，拌勻開吃！酸辣開胃、營養豐富