川味糖醋菜

基本信息

作　者：潘林主編

出版社：四川科技出版社

出版時間：2005-4-1

版　次：1頁　數：200字　數：150000 印刷時間：2005-4-1開　本：紙　張：膠版紙印　次：I S B N：9787536457317包　裝：平裝

本書所編寫的200款糖醋醋菜例就是為了推動糖醋菜的發展，在運用瓣調味品、烹製方法、原料檔次上做了一些新的嘗試。

首先在繼承傳統的精髓與滿足人們的需求上，對調味品的使用作了不少的增添，如增加使用番茄沙司、蘋果醬、草莓醬、UP汁、OK灞、喼汁等多種調味品作原料，從而使糖醋味的特點產生了極大的變化，產生了甜優酪乳香、甜酸果香、甜酸微辣等創新糖醋味，進一步豐富了糖醋菜的味型。

其次，在烹飪原料的運用上，廣泛使用了海鮮、山珍、家禽畜和野菜等，從而使不同檔次的材料都成為烹製糖醋菜餚的原料。

本書適宜廣大家庭、餐飲從業人員閱讀，是烹飪愛好者的首選。