川味牛排

川味牛排是一道美食，主要製作材料有雞蛋，牛裡脊肉。

基本介紹

• 中文名：川味牛排
• 主要食材：雞蛋，牛裡脊肉
• 分類：川菜
• 口味：香味

原料

雞蛋1個，牛裡脊肉350克，麵包渣40克，芥藍萊80克，豆瓣20克，精鹽3克，醬油10克，五香粉2克，料酒10毫升，薑末、菜油、蒜未、味素、胡椒粉少許，蔥花、水豆粉各5克。

做法

1)選厚約1厘米左右的牛排一塊，先用刀在牛排上劃3—4刀，每刀劃透，但不能使其分斷，保持牛排外觀完整。用五香粉、精鹽、料酒將牛排碼勻入味10分鐘。雞蛋去殼打散於碗中，將碼好味的牛排置蛋漿中，使

之整片粘滿，取出再裹滿麵包渣。

2)鍋放火上，放少量菜油，將牛排置入鋪平，用小火將牛排兩面煎黃，七分熟即可取出入盤中。

3)置芥藍菜於沸水中秒煮即撈出，鑲於盤中的牛排的旁邊。

4)鍋中放菜油少許，加入豆瓣炒紅吐油，放薑末、蒜末、蔥花炒香後，再加入醬油、精鹽、味素、胡椒、水豆粉於鍋中，收濃後起鍋盛於小碟，隨牛排一起上桌。