川味口水五花肉

基本介紹

• 中文名：川味口水五花肉
• 主要食材：五花肉，大蔥
• 分類：家常菜，下飯菜，川菜

用料

材料	用量
五花肉	500克
大蔥	2段
生薑	10克
大蒜	2瓣
料酒	1大勺
調味料	芝麻醬1/2小勺、鎮江醋1大勺、生抽1大勺、白砂糖15克、花/藤椒油1大勺、辣椒油1大勺、芝麻香油1/2大勺
熟白芝麻	1/2大勺
熟花生仁	1大勺
香菜	適量

做法

1. 五花肉整條清洗乾淨，入鍋加水沒過，大火燒開出盡血沫後放入料酒、蔥段和薑片（量的一半），加蓋轉中火煮20分鐘，撈出自然冷卻；
2. 把剩下的一半姜和蒜瓣切成末，將花/藤椒油、辣椒油、芝麻油倒入小鍋里加熱，澆在姜蒜末上激出香味；芝麻醬先用醋和生抽調稀，然後加入白糖，與姜蒜紅油兌勻；
3. 如果沒有熟的芝麻和花生，可以先用平底鍋小火焙熟、壓碎，香菜切碎；把冷卻後的五花肉切成片裝盤，淋上調味汁，撒上芝麻和花生碎，最後裝飾香菜即可。