川味兒泡椒鳳爪

基本介紹

• 中文名：川味兒泡椒鳳爪
• 主要食材：雞爪，泡椒
• 分類：川菜

用料

材料	用量
雞爪	750g
泡椒	400g
純淨水/涼白開	750毫升
姜	適量
蒜	適量
醋	適量
鹽	適量
糖	適量
花椒	適量
白酒	適量

做法

1. 鳳爪洗淨切塊然後重新過水洗掉血水，然後把爪子和腳桿兒分開。
2. 鍋里倒入適量水，水沸騰放入雞腳桿兒(這個部分不容易熟所以要先下鍋多煮會)煮7分鐘左右，然後倒入雞爪煮2-3分鐘。
3. 雞爪煮差不多10分鐘左右就好了(煮的時間一共不要超過十分鐘)，煮好的雞爪用涼水反覆沖洗至雞爪變涼，這個過程不僅可以洗掉雞爪雜質，而且雞爪由驟熱變驟冷變得更加Q彈(⊙o⊙)喔。
4. 洗好的雞爪繼續放涼水裡泡一會，這會咱們準備醃雞爪的材料:泡椒(超市可買到瓶裝帶泡椒水那種)400g,倒入750毫升純淨水或者涼白開攪拌均勻。
5. 準備別的調料:鹽、糖、醋、白酒(白酒加速雞爪入味兒，味道更香喔，還可以去雞爪腥味兒)、生薑片、蒜片，花椒。
6. 把步驟5的調料倒入步驟4中，攪拌均勻。注意鹽的用量，最後拌好的湯汁一定要稍微有點鹹鳳爪才會入味兒。
7. 涼透的鳳爪鋪碗底隨後倒入湯汁湯汁一定要完全蓋住鳳爪才能保證均勻入味兒。泡椒鳳爪就做好了，裹上保鮮膜放冰櫃冷藏一晚上就可以食用了，味道很好(⊙o⊙)喔！快來快來試試吧……