川南涼糕是一道甜品，主料為涼糕粉、紅糖。
基本介紹
- 中文名：川南涼糕
- 主要食材：涼糕粉，紅糖
- 時間：10-30分鐘
- 難度：普通
- 輔料：水
做法,小貼士,
做法
1.涼糕粉用50克涼水溶開，成均勻的糊狀。 | |
2500克水燒開，加入涼糕糊。小火，用筷子不停攪拌。煮5－8分鐘，真到冒出大泡泡。關火，繼續攪拌，直到氣泡消失。 | |
3.倒入模具中，沒有模具就倒入容器中。放涼。最好放在冰櫃中。倒入模具有一個好處，每次取出一個來吃，形狀比較好看。 | |
4.50克水燒開，放入紅糖，溶化，製成紅糖水。注意要用土紅糖，不要用超市里賣的赤砂糖。紅糖是這道涼糕的精髓所在。 | |
5.放涼後，吃時，加入紅糖水，就可以好好品嘗了。 |
小貼士
1.涼糕本身有一點鹼味，如果怕鹼味的，可以在取出模具後，放入涼開水中再多泡些時間，可以略去掉鹼味。但其實，鹼味兒本身也是這道涼糕的風味所在。如果沒有鹼味，就沒法帶我回到兒時的記憶中了!
