嶗山菇燉雞

嶗山菇燉雞

嶗山菇燉雞山東省青島市的一道特色小吃,屬於魯菜系;該菜品選用本地一年內的小公雞,用高湯燉製而成。雞和嶗山菇合燉,味道鮮美。

由於嶗山地區這些特殊的氣候、水質條件,使嶗山松菇具備了入口鬆軟、爽滑等品質,風味獨特,算得上是菌類上品,尤以七八月份的松菇品質最佳。又名松蕈、雞絲菌、鬆口蘑等,日本國稱其為松茸,是名貴的野生食用菌。松蘑不但風味極佳、香味誘人,而且是營養豐富的食用菌,有“食用菌之王”的美稱,不亞於猴頭、靈芝,歐美尤視之為珍品。這道菜的重點在於松菇。雞是好吃,入了味的嶗山菇味道更好。這道菜看似簡單,其實功夫就在燉的過程中。嶗山松蘑放早了,容易化掉;放的晚了,不容易入味。

基本介紹

  • 中文名:嶗山菇燉雞
  • 主要原料:小公雞,嶗山菇
  • 菜系:魯菜系
  • 流行地區:山東青島
菜系,製作原料,做法,菜品特色,營養價值,

菜系

魯菜

製作原料

主料:小公雞400克。配料:嶗山菇、粉皮
調料:蔥薑片、香菜段、食鹽、料酒、花生油、蔥油

做法

1.小公雞剁成塊洗淨待用。
2.鍋內加花生油、爆香蔥姜,入雞炒至六成熟加入高湯、嶗山菇、粉皮,燉熟加入香菜出鍋即可。

菜品特色

仔雞入口鮮嫩,嶗山菇爽滑,湯濃味鮮,營養價值高。

營養價值

有“食用菌之王”的美稱,不亞於猴頭、靈芝,歐美尤視之為珍品

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們