崇陽酒

產品特色

崇陽酒窖池因其窖齡長，窖池中沉積的香味物質十分豐富，窖池中所含的鐵、磷、鎳、鈷等多種元素，尤其是能起到固化作用的鎳和能起到的催化作用的鈷，在保證酒質方面的起到至關重要的作用。因為大部分的微生物均富集在窖壁和窖底，從窖壁和窖底選取的酒糟釀出的酒。

“崇陽酒”清亮透明，通過獨特的釀造工藝，形成多種香味物質組成的複合香氣，微量成分比例協調、尾淨悠長。

崇州市位於四川岷江中上游川西平原，屬四川盆地亞熱帶濕潤季風氣候，四季分明，春秋短，冬夏長，雨量充沛，日照偏少，無霜期較長。年平均氣溫15.9℃。年平均日照時數1161.5小時，年平均降雨量1012.4毫米。平均霜日19天。自然條件獨特，區域特徵明顯，具有傳統的加工工藝。

崇陽酒三十餘年的快速發展，占地面積近千畝，擁有集團總部、崇陽分廠、清代老窖池等優質原酒生產基地、一個萬噸級釀酒小鎮，擁有新老窖池4000餘口，年產優質白酒2萬餘噸，可儲存10萬噸優質原酒，主要生產銷售“金盆地”、“一品江山”、“崇陽”等系列濃香型白酒。

1988年，崇陽酒獲中華人民共和國商業部傳統產品稱號。

1993年，崇陽酒獲中國優質白酒精品稱號。

2007年，“崇陽酒窖”被列入成都市文物保護單位。

2008年，“崇陽牌”被認定“四川老字號”稱號。

2009年，崇陽酒釀造技藝被列入“成都市非物質文化遺產保護”。

2011年，崇陽酒釀造技術被列入“四川省非物質文化遺產保護”。

2011年11月30日，原國家質檢總局批准對“崇陽酒”實施地理標誌產品保護。

崇陽酒產地範圍為四川省崇州市崇陽鎮、白頭鎮、隆興鎮、榿泉鎮、王場鎮、道明鎮、濟協鄉、集賢鄉8個鄉鎮現轄行政區域。

崇陽酒產地範圍內的生產者，可向四川省崇州市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核准後予以公告。崇陽酒的法定檢測機構由四川省質量技術監督局負責指定。

一、原料要求

釀酒原料：
⑴高粱：澱粉含量大於60%的糯紅高粱，質量符合國家標準要求。
⑵水：保護區域範圍內，深度大於50米的地下水，質量符合國家生活飲用水標準要求。
制曲原料：
⑴中草藥：丁香、佛手、砂仁、薄荷、甘草、花椒等質量符合相關標準要求。
⑵糧食：崇州市行政區域生產的大麥、小麥、黃谷、黃豆、胡豆、豌豆、大米，質量符合國家相關標準要求。

項目	糖化力毫克葡萄糖/克時）	液化力（克澱粉/g.時）	發酵力（gco2/100克.48時）
指標	160～350	0.3～0.7	0.4～0.8

項目	優級
色澤和外觀	無色（或微黃），清澈透明，無懸浮物，無沉澱
香氣	濃、清、藥香氣馥郁、典雅
口味	醇厚綿甜、香味諧調、餘味舒爽
風格	具有本品獨特的風格
當酒的溫度低於10℃時，允許出現白色絮狀沉澱物質或失光。10℃以上時應逐漸恢復正常。