陽嶺茶產地處於雲霧繚繞的高山，是茶葉生長的理想環境。該茶外形條索狀，白毫多，以泡後茶色清澈、碧綠，香氣濃烈、持久，飲後甘醇潤喉，令人神怡等特色而聞名省內外。
相傳遠古時期，陽嶺並無
茶樹，由河南大槐樹下陸續遷移至崇義陽嶺的客家人，刀耕火種艱難地繁衍生息。因山地瘴氣大，客家人水土不服，終日無精打采、昏昏欲睡。此事被瑤池
茶仙姑娘獲知，遂下凡陽嶺，種下三棵
茶樹，並託夢給了鄉親。
第二日，鄉親如夢所示，在山上發現了這三棵
茶樹，採下嫩葉，揉搓烘乾，置入沸水，立時清香撲鼻，裊裊雲霧之中，依稀可見一隻雄雞昂首啼鳴，品
茶後客家人精神為之一振，從此精神抖擻，日子日漸紅火。此事不知緣何傳到東京皇帝耳中，一紙聖旨，指令南安府官員快馬將陽嶺
茶進貢。細品後，龍顏大悅，連夸陽嶺
茶：味厚、氣馥、色翠，並在觀
茶霧啼雞之後，戲稱陽嶺
茶為雞鳴
茶，自此陽嶺
茶成為貢品。
