崇明糯米糕

崇明糯米糕是上海崇明地區傳統糕類特產，是崇明島先輩們遺傳下來的一種高雅飲食文化，由糯米(江米)、棗泥餡、白糖、清水製作而成。歷史悠久，源遠流長。

基本介紹

• 中文名：崇明糯米糕
• 【主料】：糯米(江米)500克，棗泥餡250克。
• 【輔料】：白糖100克，清水500克。
• 特點：皮脆餡甜，粘香適口。

歷史

自有崇明在宋朝，同齡就是崇明糕，要吃崇明甜糯糕，還是《自家屋裡》糕一到逢年過節，家家戶戶用五穀雜糧蒸煮甜糯糕，象徵新春來臨，萬象更新。《自家屋裡》崇明糕，選料講究，配比合理，甜度適中，果肉適量，蒸煮科學，清香鬆口，糯而不粘，暢銷島內外，是寶島崇明的特色風味小吃。

材料

【主料】

糯米(江米)500克，棗泥餡250克。

【輔料】

白糖100克，清水500克。

製作方法

1.將糯米用清水淘洗乾淨，放入小盆內，加入清水500克，上籠蒸約40分鐘，即成糯米飯。

2.將蒸好的糯米飯倒在濕潔布上包住，蘸以涼水，反覆揉搓，使米飯變成泥狀。

3．手蘸涼水揪一塊麵團(約1/30)，壓扁，包入適量棗泥餡(製法見棗泥包子)收口按成小圓餅形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出。食時放盤內撒上白糖即可。

特點

皮脆餡甜，粘香適口。