岳西縣位於安徽省大別山腹地，是國家級生態示範區，自古盛產小河魚，由於山裡的河水太清，溫度又低，所以魚兒長得特別慢，但口味極好。麻石板是岳西河魚中的精品，尖頭小肚，背面有石頭似的麻斑，獨刺，多肉，味道鮮而不腥，口感極純。
基本介紹
- 中文學名：岳西乾河魚
- 別稱：麻石板
- 界：動物界
- 分布區域：安徽省大別山腹地
另有黃臘丁，形似大鯢，頭扁大，生兩根刺狀肉角，無鱗，味道非常細嫩鮮美。岳西河魚歷來是招待客人，饋贈親友的佳品，即使在本地市場上的價格也很貴. 安徽岳西野生乾河魚主產於天仙河，生長於飽含礦泉水的純清水之中，系無任何污染的綠色食品。鮮魚剖肚，除去內臟，薄油貼鍋烘乾，裝盒保存。開盒將安徽岳西乾河魚放入鍋中，或炒或炸，香氣滿屋，吃到嘴裡，其味獨特，營養豐富，一品難忘。炒岳西乾河魚很講究，下鍋前用60度左右的溫開水將乾魚泡5分鐘，撈起後下香油鍋重新炒脆，再加乾辣椒、生薑等佐料，加適量的水，小火慢慢燜乾，加熟油調拌，即可食用，食前若在飯鍋蒸一會，味道更佳。
