岩鰈

基本信息

英文名稱：Arrowtooth flounder

產地：美國阿拉斯加海域

儲存方法：－18攝氏度冷凍

營養成分：蛋白質，脂肪，非飽和脂肪酸

介紹

體較延長而側扁，上眼超過頭背中線，口甚大，上頜骨長，大於1/2頭長。齒尖呈鉤狀，有眼側胸鰭稍長，中部鰭條分支，左右腹鰭對稱，鱗小，易脫落。

是美國第二大鮃魚捕撈品種，年產量約為6萬噸。岩鰈在1月中旬至3月產卵前捕撈。捕撈的大多數是雌性帶卵岩鰈，通常出口至日本，是那裡十分暢銷的產品。少量雄岩鰈也有捕撈，其中部分出口至中國，在那裡加工成魚片後再返銷美國市場或在當地消費。雖然可長至1．5公斤，多數岩鰈個體較小，平均重量在500至800克之間。岩鰈價值高於黃蓋鰈。