岡山豆瓣醬

岡山豆瓣醬是由劉明德先生創始的一種調味品。特點是口味道地、用料實在。

基本介紹

• 中文名：岡山豆瓣醬
• 創始人：劉明德
• 特點：口味道地、用料實在
• 名氣：全國聞名
• 類別：調味品

岡山豆瓣醬創始人是劉明德先生。劉明德先生是隨國民政府來台的外省軍官之一，後來因故退役。便嘗試以太太從家鄉學會做豆瓣醬的好手藝來維持一家生計。由於口味道地、用料實在，加上當時的岡山是空軍的基地，從北中南東各地來此地受訓的學員眾多，聽說此地有道地的家鄉味，紛紛買回家當伴手禮，所以岡山豆瓣醬的名氣也隨之傳到了全省各地。

岡山豆瓣醬成功的秘訣在於：以原豆經半年以上的天然發酵而成，裝罐後又加入許多麻油調味，味道獨特，偏川味，故為嗜辣者一致稱道。再者，當地另一特產“岡山羊肉爐”的蘸料也必是“岡山豆瓣醬”，可說是絕妙組合。再加上其選料上等、秉持古法釀造、對釀造過程的堅持，這些都是岡山豆瓣醬聞名的原因。