鷓鴣：鳥名，屬鶉雞類。獐：獐子，像小鹿。馬鮫：海魚名，體型長。鯧：魚名，形似鯿魚，味美可口。指山上鳥獸數鷓鴣和獐子味道最好，海里魚類數馬鮫和鯧魚味道最美。明·王世懋《閩部疏》：“鷓鶓斑而善啼，可籠畜，味美。閩人為之語日：‘山食鷓鴣獐，海食馬鮫鯧。”’
