基本介紹
- 中文名:山賊燒雞飯
- 主要食材:雞腿,菜花
- 分類:飯
用料
材料 | 用量 |
雞腿 | 2隻或者由你加量 |
菜花 | 100克 |
花椰菜 | 100克 |
胡蘿蔔 | 100克 |
生抽 | 適量 |
料酒 | 適量 |
醪糟 | 1小勺 |
黑胡椒粉 | 適量 |
紅酒 | 1小勺 |
水澱粉 | 適量 |
雞精 | 少許 |
鹽 | 少許 |
白糖 | 適量 |
做法
1. 雞腿肉去骨,在皮上切豎刀,不要切斷。然後加生抽丶料酒丶醪糟丶黑胡椒粉丶紅酒醃製。 | |
2. 醃製肉的過程中,燜飯。切菜花丶花椰菜丶胡蘿蔔。按平時在外面吃到大小切。鍋中加水,放剔下來的骨頭煮沸,加入少許雞精。撈出骨頭,放入切好的菜,加少許鹽,煮一會兒撈出。 | |
3. 雞腿肉醃30-40分鐘,用平底鍋,放少許油,雞皮向下小火煎。待煎至金黃色,翻面煎雞肉那面。稍微煎一下將剛才醃製雞肉的汁倒入鍋中,加少許水,適量糖,慢慢燉至雞肉軟爛。 | |
4. 盛飯入碗。將燉好的雞肉取出,切條,和菜一起放在飯上,注意造型。將鍋中湯汁勾芡,淋在雞腿上。完全! |