山西熗鍋柳葉面

基本介紹

• 中文名：山西熗鍋柳葉面
• 主要食材：麵粉，蔬菜汁或清水
• 分類：面，湯麵，主食，早餐，家常菜，快手菜，素食

用料

材料

麵粉

蔬菜汁或清水

白菜、木耳、黃花菜、胡蘿蔔

蔥花、蒜末

食用油

鹽、生抽、雞精、胡椒粉

花椒

做法

1. 麵粉加胡蘿蔔汁和成較硬麵團。加蓋醒半小時。（用胡蘿蔔汁、菠菜汁、莧菜汁等都可以，也可以用清水。）
2. 麵團揉勻，擀開，像摺扇子一樣折好，摺疊的寬度是將要做出的柳葉面長度的一半。
3. 刀子斜切，如圖。有點像動畫裡的鋒利的牙齒。牙齒尖部要切的尖銳，上下兩根面才不會相連。
4. 抖開，就是切好的柳葉面了。
5. 白菜切絲（我只用了葉子部分），胡蘿蔔切絲，木耳提前泡好切絲，黃花菜切段。（選用家裡有的配菜就可以，封面沒有用白菜，用的茼蒿葉子。）
6. 炒鍋熱油，炸香花椒，去掉花椒不要。下蔥花、蒜末爆香。
7. 下所有菜，加入鹽、生抽、胡椒粉翻炒至軟。
8. 添入適量的水，燒開。
9. 把切好的柳葉面煮進去。麵條煮熟，加入少許雞精（可選），即可開吃！