山西家常小炒肉

基本介紹

• 中文名：山西家常小炒肉
• 主要食材：豬肉（五花肉最好），蔥段、薑片、蒜片
• 分類：快手菜，家常菜，下飯菜，大魚大肉

用料

材料

豬肉（五花肉最好）

蔥段、薑片、蒜片

花椒、大料、乾辣椒

料酒、老抽

十三香、胡椒粉

開水

鹽、雞精

做法

1. 五花肉洗淨、去毛，切略厚的片。蔥切馬蹄段，姜蒜切片。
2. 炒鍋內熱油，下花椒爆香，去掉花椒不要。下蔥段、姜蒜片、乾辣椒、大料爆香。
3. 肉片下鍋，放入十三香、胡椒粉翻炒至肉片發白。
4. 依次烹入料酒、老抽，均勻上色後倒入砂鍋。
5. 添加足量的開水，加入適量的鹽，大火燒開，小火慢燉1小時以上即可。做好後可放冰櫃冷藏2周左右。