基本介紹
- 中文名：山西國際麵食學校
- 外文名：shanxi Internet pasta training school
- 簡稱：麵食學校
- 創辦時間：2001年
- 類別：職業教育
- 現任校長：劉志娟
- 所屬地區：山西太原
學校簡介,發展歷程,專業設定,學校地址,乘車路線,
學校簡介
山西國際麵食學校隸屬於山西盛世教育集團，是由省勞動廳和社會保障廳批准的唯一一所餐飲專業學校，下設山西國際麵食學校，山西盛世餐飲旅遊技工學校，學校開設的專業有麵點、西點、烹飪短訓班，中專班，大專學歷教育班，五十六位國家級大師親身執教，被評為全國優秀學校，全省職業教育學校20強，學員來自中國大陸、德國、韓國、日本、馬來西亞、中國台灣，十餘年來，學校為業界培養了5300名大師級優秀的麵食、烹飪、西點人才，為中直機關和總參陸航部隊進行了在職員工和官兵提升培訓，為全國各大院校、廠礦、酒店、賓館等進行麵食專業的教學培訓指導，均受到一致好評；曾被中央電視台、鳳凰衛視、旅遊衛視、韓國MBC電視台等媒體多次進行專題報導。我校錄製的大型電視教學片《中國.山西精品麵食》等光碟在中外市場一路暢銷。國家勞動部、省級、市級領導多次來校視察、調研，並給予高度評價。為社會培養了兩萬餘名有專業技能的學員。
發展歷程
1996年：學校主要創辦人陪伴宗師溫三毛先生參加中央電視台記錄之傳（面鄉師徒的專題拍攝）。
2002年：王建軍董事長領隊率學校老師徐根源在日本進行山西麵食交流；浙江衛視在校拍攝一根面，大刀撥面、空中小揪片的光碟製作。
2003年：太原國際麵食節中，學校自主研發的“骨湯長壽麵”被授予中華特色麵食金獎，同獲中國飯店協會“中國最佳名小吃”榮譽;太原建城2500年的系列活動中因成績突出被太原市委、市政府授予“先進單位”的榮譽稱號。作為太原建城2500年大型開幕式“麵食之鄉”唯一面食表演方陣的單位，表演了山西麵食絕技絕活；近幾年應邀參加山東淄博美食節、重慶第四屆中國美食節、中國（杭州）美食節、河南新鄉首屆山西麵食節等等。出版大型《中國.山西麵食精品》系列VCD及叢書，製作山西麵食精品光碟八十例旅遊衛視暢遊天下重點拍攝單位。
2004年：我校老師李晉喜、劉翔、李晉生受邀請赴德國進行麵食交流；被評為全國民辦、先進職業培訓學校。獨家承辦山西香巴拉大酒店首屆麵食節活動2004年在第二屆國際麵食節“御膳素珍面，蜜汁果子”雙雙榮獲中華特色麵食麵點獎項。
2005年：與省烹飪協會共同出版《山西麵食叢書》三套。與台灣聯合出版山西麵食上班一族7月7日在山西日報上刊登我校被評為“全省農村勞動力轉移優秀培訓學校20強”之一。受國內各大院校邀請赴北京大學、清華大學、浙江大學、山東大學、新疆石河子大學、貴州大學、武漢科技大學等，上門傳授山西麵食技藝。自2002年到2005年間，中國烹飪大師、迷宗菜創始人胡忠英先生、中國烹飪協會培訓中心副主任崔志榮女士、中國烹飪大師、麵點專家王仁孝、劉真木先生，中國飯店協會會長韓明女士先後來學校進行麵食技藝交流或視察。
2006年：由劉志娟校長領隊，率領學校老師張素香、賈效強在西班牙進行山西麵食的講學。
2007年：山西省政協副主席李雁紅專程來校觀看學生麵食匯報表演日本電視台來我校專訪並拍攝“山西麵食”明星，我校優秀畢業生並留校執教的張素香老師。太原電視2台發現欄目來拍攝山西麵食。
2008年：舉辦全國高校第七期山西麵食高級研修班，韓國電視台專程來訪拍攝。
2009年：貴州大學飲食中心首屆山西麵食高級研修班成立。中央電視台來我校拍攝“瘋狂麵食”。赴內蒙古表演山西麵食絕技絕活表演。
2010年：瑞典電視台來校專題拍攝。
2011年：太原都市110來學校專訪劉志娟校長錄製節目上海稻荷投資有限公司來校參加山西麵食高級研修班。北京陸航部隊來校參加山西麵食高級研修班。全國第七屆高校高級研修班開班。我省特邀北京唐習鵬大師，上海沈寇大師來我校交流。我校學生參加全省烹飪大賽獲麵點金獎，同年參加全國烹飪大賽優秀獎。台灣中華協會來我校參觀考察。
2012年：蘇、魯、豫、皖、晉、冀、黑七省酒店高級研修班開班。全國高校第八期山西麵食高級研修班開班。第168期中國廚藝高級技能研修班開班。
2012年4月：李亞大師及湘菜大師朱劍龍大師客座我校教授。10月特聘上海麵點大師葛仙萼來校授課。12月錢以斌大師傳授來校授課。
2013年3-5月：安徽烹飪協會來校觀摩。河北烹飪協會來校參觀第178期中國廚藝高級技能研修班開班。山東菏澤烹飪協會高校研修班開班。金龍魚麥苗粉高級麵食進行金龍魚澳麥粉大型山西麵食推廣會。
建校至今，學校憑藉超前的辦學理念，先進教學設施，雄厚的師資力量，使得慕名前來學習的學員絡繹不絕，並吸引了韓國、日本、新加坡、德國、瑞士、馬來西亞、香港、美國、台灣的專業人士慕名來校求學。
十幾年來，山西麵食培訓學校為業界培養了3500名大師級優秀的麵食人才，為社會培養了一萬餘名有專業技能的學員。
專業設定
1.老闆速成班
專業特色：
時間短，一個月學習馬上開店。
回報快，日銷售額4000元以上。
用人少，3個人輕鬆搞定。
占地小，100平米即可經營。
無後顧，麵食大師跟蹤服務。
課程內容：
學習一種麵食，4種滷料，4個菜碼，4個小料，行銷策劃，成本管控。
2.五星級創業班
專業解析：
正宗山西麵食製作工藝，不同地區，不同人群，不同季節，不同口味，為您定製課程內容，餐飲成功人士尊享。
專業特色：
品種全，四面、四菜、四料。四燉品、六涼、六鹵有滋有味。
時間短，輕鬆2月全部搞定。
保障全，財務管理六大要素、人力資源五個準則、店面設計八個標準，成本管控十二個方面，行銷策劃九招定乾坤、
無憂愁，投資預算、選址、店面設計、行銷策劃、經行銷售、經營管理、人力管理、一步到位，打造精英。
課程內容：
山西四大麵食、4種菜碼、4種小料、6個滷料、4個燉品、6個冷盤財務管理、人力資源店面設計行銷策劃、高級經理人秘籍。
3.西點精華
專業特色：
中西結合，在裱花、蛋糕製作、陶藝、朱古力外掛程式、烘焙、麵包製作、西餐、甜品的基礎上，添加了盤飾、麵塑、糖藝等關鍵技術元素，讓您的作品與眾不同。
課程內容：
西點速成班：
裱花蛋糕類：
1、基礎抹面：圓面、直面、壽桃面、陶藝面。
2、花卉：玫瑰、牡丹、康乃馨、菊花、大麗花、罌粟花、百合花。
3、仿真十二生肖：鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴、雞、狗、豬。
4、傳統花式蛋糕：直花邊組合蛋糕、豆形邊組合蛋糕、齒狀花邊組合。
5、朱古力水果蛋糕：朱古力配件的擺放、各種水果的切發以及擺放方法。
烘焙類：
1、戚風系列、海綿系列、重油系列、馬芬系列。
2、清酥系列、混酥系列、其他等。
3、甜麵包：直接法、廣式、台式、中式、湯種
具體產品：奶香包、鳳梨包、土司系列、三明治、、甜甜圈、肉鬆卷、熱狗麵包。
4、鹹麵包：法式系列：長法棍、法式餐包、法式漢堡。
4.西點精品班：
1、裱花課程
⑴基本功訓練：各式胚面模製標化原料的認識（鮮奶油、淡奶油、朱古力脆皮、朱古力淋面、朱古力外掛程式、各種水果雕刻和果膏淋面等）及特性分解及使用方法和注意事項以及、卡通、仿真十二生肖、仿真花卉。
另加：仙鶴、壽星老人、聖誕老人、平面圓蛋糕
⑵小花籃蛋糕、節慶類蛋糕
①奶油裱花蛋糕的製作（傳統蛋糕、創意蛋糕）
②歐式蛋糕造型---步步高、黑森林、水果朱古力等。
③慕斯蛋糕、朱古力配件。
2、西式烘焙
⑴戚風系列、海綿系列、重油系列、馬芬系列。
⑵清酥系列、混酥系列、其他等。
⑶甜麵包：直接法、廣式、台式、中式、湯種
具體產品：奶香包、鳳梨包、土司系列、三明治、、甜甜圈、肉鬆卷、熱狗麵包。
⑷鹹麵包：法式系列：長法棍、法式餐包、法式漢堡、雜糧麵包。
3、店面管理、自主創業經營指導理論知識等。
甜品類:
1、慕斯類：朱古力慕斯、芒果慕斯、提拉米蘇、抹茶慕斯等。
2、布丁類：焦糖布丁、免烤類冷凍布丁、水果類布丁。
3、蛋撻類：澳門蛋撻、港式蛋撻、廣式蛋撻
4、咖啡類：卡布基洛咖啡、拿鐵咖啡、意式咖啡拉花。
就業適用崗位：各大連鎖餅店、星級酒店、咖啡廳、獨立創業開店。
國內外炙手可熱的陽光專業課程。初、高中畢業或同等年齡青少年群體首選，就職於各大連鎖餅店、酒店、咖啡廳或小型投資創業。憑一技之長輕鬆的享受都市小白領的待遇。
國內外炙手可熱的陽光專業課程。初、高中畢業或同等年齡青少年群體首選，就職於各大連鎖餅店、酒店、咖啡廳或小型投資創業。憑一技之長輕鬆的享受都市小白領的待遇。
5.西點大專
專業解析：
高等職業技術教育是高等教育與職業教育的交叉，高職教育更強調動手能力的培養。加快培養適應餐飲服務行業知識性、套用型、技能型的高素質人才，具有鮮明的時代感和緊迫感。
我校與天津商務學院強強聯手，發揮各自具有的師資和技術優勢，加強合作，共打通中職通往高職的立交橋，建設二元制人才培養快速路。開設西點大專班。匯聚好利來，梅森凱瑟，迎澤賓館西餐部高級技師聯力打造。
辦學特色：
學生最怕繳費後學不到真正的技術，付出的是時間和金錢，換回的是失望和無助。山西國際麵食學校把學生的就業和發展作為檢驗教學質量和教師薪酬與職級評定的評估標準，先有學生的成功才有學校的成功。
我校標準化教學，過程中質量把控，學習中帶薪赴企業實習，。學習後跟蹤指導，“名校，名企”融合滲透的職業素養塑造，“學歷，技能”雙證融通的“文武全才”，讓學生放心，家長滿意，為莘莘學子享受激越人生保駕護航。
課程內容：
學習美術:素描基礎、幾和形體、水粉；西餐:沙拉類3款、濃湯類8款、主菜類25款、牛排羊排13款、意大利麵14款、米飯9款、盤藝甜點10款；基礎知識；咖啡豆的認識、拉花咖啡表現手法、手繪圖形法、直接倒入成形法、奶泡的製作、如何萃取咖啡、家庭手工拉花咖啡；實戰課:動物拉花咖啡25款、人物拉花咖啡16款、花卉拉花咖啡10款、線式圈圍法4種、水果拉花咖啡1種、昆蟲拉花咖啡1種、象形拉花咖啡7種、葉形拉花咖啡7種、心形拉花咖啡8種；慕斯:杯狀慕斯25款、香蕉慕斯、卡拿休、瑪奇朵朱古力慕斯、長條小切塊、綠茶慕斯、三角小切塊慕斯、金桔慕斯、義大利蛋白霜和果子類：杏仁膏類：10款、朱古力類：24款、冰飲類：15款；糖藝:拉糖：糖的熬制、花卉的製作、圓球的吹制、造型的拼裝與製作、甜品裝飾件的演示；糖：玫瑰、百合、牡丹、康乃馨、蘭花、兩盒花卉蛋糕水果的製作大型作品製作與設計；翻糖：材料的認識及製作、基礎花邊製作、卡通造型婚禮蛋糕、杯子蛋糕、多層蛋糕設計；麵包：法國麵包：3種、甜麵包：7種、吐司麵包：2種、歐式雜糧麵包：2種、丹麥麵包：3種、蛋糕、乳沫類：3種、重油類：3種、芝士蛋糕：2種；中式點心：老婆餅、采酥月餅等4種、西式點心、曲奇、泡芙、馬卡龍、起酥類點心等、5種塔派蛋撻、派類等5種、職業操守與職業素質學習。
6.烹飪大廚
專業解析：
目前，中國餐飲就業人數逾2200萬，每年新增就業崗位200多萬個，但專業的廚師人才仍然十分緊缺，每年將面臨60--100萬個就業崗位的緊缺。
我校與天津商務學院強強聯手，發揮各自具有的師資和技術優勢，加強合作，共同打通中職通往高職的立交橋，建設”二元制“人才培養快速路，、開設烹飪大廚大專班。中國烹飪協會名廚委員會、山西省烹飪協會鼎力支持。
辦學特色：
秉承以學員達到專業崗位零距離、理論實踐一體化、行業技術同步化的教學宗旨，教學設施先進，師資力量雄厚，技能全面。
35名頂級烹飪名師、大師任教。
百分百就業、指導創業，專家熱線崗位跟蹤。
課程內容：
學期：2.5年，學習食品衛生、設備使用與管理、客房操作與管理、餐飲管理、設備管理、會務管理、飲料管理、烹飪藝術和糕點烘培、世界酒店業概論、基礎會計學、酒店業倫理與道德規範、形體訓練、基礎英語、酒水知識與酒吧管理、財務管理、計算機套用、前廳操作與管理、酒店行銷、酒店建築風格與藝術品欣賞、危機公關。
八能並舉：敏銳洞察、性格堅韌、自信陽光、廣交朋友、廣結善緣、適應變化、創新技能、堅韌自控
十大提升：溝通力、執行力、協調力、管理力、領導力、商務禮儀、社交禮儀、形象設計、公關談判、行銷策劃。
7.麵食麵點專修
食，始於漢前，興於三晉，傳名海外，有著2000餘年的傳承史。經歷朝歷代演變，整合了諸多地區的麵食特點，形成了博大精深的中華麵食文化。享有“世界麵食在中國，中國麵食在山西”的美譽。
近代，以溫三毛先生為代表的老一輩宗師，不斷蒐集、匯總散落於民間的麵食、麵點製作秘技，進行提煉和整理，經過精心改良和驗證，將其去糙存精，最終形成製作標準化，配料數位化，流程規範化，使之更加符合現代人對於餐飲所渴望獲得的文化、環境、視覺、味道、營養等多方面的需求，為山西麵食文化的繼承和發揚，奠定了堅實的基礎。
為弘揚和發展麵食文化，以山西麵食走進聯合國為契機，以我校“百人削麵、萬人品嘗”創造世界紀錄為起點，經研究決定，開設麵食傳人特訓班，攜全國麵食麵點專家之手，培養麵食麵點傳承，繼往開來的人才，特開設麵食麵點專修，專科、本科教育教學，自2014年10月10日開始招生，應、往屆初高中畢業生，即適齡青年乃至在崗需深造人士正確的選擇。
食，始於漢前，興於三晉，傳名海外，有著2000餘年的傳承史。經歷朝歷代演變，整合了諸多地區的麵食特點，形成了博大精深的中華麵食文化。享有“世界麵食在中國，中國麵食在山西”的美譽。
近代，以溫三毛先生為代表的老一輩宗師，不斷蒐集、匯總散落於民間的麵食、麵點製作秘技，進行提煉和整理，經過精心改良和驗證，將其去糙存精，最終形成製作標準化，配料數位化，流程規範化，使之更加符合現代人對於餐飲所渴望獲得的文化、環境、視覺、味道、營養等多方面的需求，為山西麵食文化的繼承和發揚，奠定了堅實的基礎。
為弘揚和發展麵食文化，以山西麵食走進聯合國為契機，以我校“百人削麵、萬人品嘗”創造世界紀錄為起點，經研究決定，開設麵食傳人特訓班，攜全國麵食麵點專家之手，培養麵食麵點傳承，繼往開來的人才，特開設麵食麵點專修，專科、本科教育教學，自2014年10月10日開始招生，應、往屆初高中畢業生，即適齡青年乃至在崗需深造人士正確的選擇。
食，始於漢前，興於三晉，傳名海外，有著2000餘年的傳承史。經歷朝歷代演變，整合了諸多地區的麵食特點，形成了博大精深的中華麵食文化。享有“世界麵食在中國，中國麵食在山西”的美譽。
近代，以溫三毛先生為代表的老一輩宗師，不斷蒐集、匯總散落於民間的麵食、麵點製作秘技，進行提煉和整理，經過精心改良和驗證，將其去糙存精，最終形成製作標準化，配料數位化，流程規範化，使之更加符合現代人對於餐飲所渴望獲得的文化、環境、視覺、味道、營養等多方面的需求，為山西麵食文化的繼承和發揚，奠定了堅實的基礎。
為弘揚和發展麵食文化，以山西麵食走進聯合國為契機，以我校“百人削麵、萬人品嘗”創造世界紀錄為起點，經研究決定，開設麵食傳人特訓班，攜全國麵食麵點專家之手，培養麵食麵點傳承，繼往開來的人才，特開設麵食麵點專修，專科、本科教育教學，自2014年10月10日開始招生，應、往屆初高中畢業生，即適齡青年乃至在崗需深造人士正確的選擇。
8.麵食傳人中級班（專科）
1、山西麵食
2、知名地方麵食
3、蒸製麵點
4、炸制麵點
5、煮製麵點
6、烤制麵點
7、烙制麵點
8、麵食表演
9、大師嫡傳（中級）
麵食傳人高級班（本科）
1、山西麵食
2、知名地方麵食
3、蒸製麵點
4、炸制麵點
5、煮製麵點
6、烤制麵點
7、烙制麵點
8、麵食表演
9、地方小吃
10、綠色雜糧
11、花饃麵塑
12、京式麵點
13、廣式麵點
14、蘇式麵點
15、大師嫡傳（高級）
學校地址
山西省太原市敦化南路62號，（賽馬場十字路往北100米）
乘車路線
火車站乘坐9、861、830到迎春街，十字路口往北100米
西客站、下元乘坐809公交到迎春街下車往北100米即可到達
