山藥餅子

山藥餅子是由麵粉、土豆為主要食材做成的一道麵食。

基本介紹

• 中文名：土豆餅子
• 英文名：tudoubingzi
• 主要食材：土豆，麵粉
• 分類：麵食

所需食材

主料：土豆、麵粉

調味：鹽、羊油或豬油等動物油、鹽

製作方法

1、將土豆洗淨削皮，擦成絲或小片，用麵粉攪拌（或添加蛋液更顯得酥鬆）成團。

2、土豆麵團攤平，上籠屜蒸七八分熟。

3、出籠屜盛入鏊子，鏊子內提前用刷子塗抹羊油或動物油，因鏊子平面圓形，中間稍凸更利於油脂吸收和多餘部分溢下。

4、片刻鏊子溫度上升，山藥餅子一面逐步由白變黃，慢慢散發出山藥的軟香夾雜動物油的複合香味，看好火候，再將山藥餅翻個，使其兩面金黃、外焦里嫩、酥軟綿香。

菜品特色

山藥餅子本身雖酥軟、保持山藥的原味，但食之沒有更大的誘惑，一般上桌前準備一些蘸料，如西紅柿醬、辣椒油、蒜醋等調味，夾一口蘸一點，風味獨特、持久回味。