山藥雜蔬是一道由山藥、萵筍、胡蘿蔔、青紅椒、玉米為主要材料做成的菜品,調料有蔥、鹽、蘑菇精等,屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名:山藥雜蔬
- 分類:家常菜
- 口味:鮮香
- 主要食材:山藥
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
山藥一根、萵筍一根、胡蘿蔔一根、青紅椒各一個、玉米1個、蔥一段,鹽和蘑菇精少許
製作方法
1.將蔥切成蔥花用於爆香;將玉米煮熟並剝下玉米粒備用;
2.將山藥洗淨去皮切小丁,之後放在淡鹽水中防氧化;
3.將胡蘿蔔去皮切丁、青紅椒切丁,萵筍去皮切丁備用;
4.將山藥丁在熱水中焯一下,撈出;
5.鍋置火上,倒入食用油,待油熱時放入蔥花爆香,然後放入青紅椒丁、胡蘿蔔丁和萵筍丁快炒兩分鐘,之後倒入玉米粒和山藥繼續翻炒;
6.最後在出鍋前放鹽和蘑菇精翻炒一下即可裝盤。
食用須知
現代科學分析,山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物,對人體具有特殊的保健作用,能防止脂肪沈積在心血管上,保持血管彈性,阻止動脈粥樣硬化過早發生;可減少皮下脂肪堆積;能防止結締組織的萎縮,預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。
山藥中所含的多巴胺,具有擴張血管、改善血液循環的重要功能,該成分在治療中占有重要位置。
不過,山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物鹼,少數人接觸會引起山藥過敏而發癢,處理山藥時應避免直接接觸。