山藥紅棗燉腔骨以腔骨、山藥為主料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：山藥紅棗燉腔骨
- 主要食材：腔骨、花椒、大料、香葉、冰糖、山藥、紅棗
- 配料：白糖、蔥段、薑片、小茴香
- 調料：鹽、料酒、雞精、胡椒粉、醬油
做法
1、將腔骨處理成適當的塊，飛水去血沫，撈出待用，山藥去皮切滾刀塊。
2、炒鍋上火，放適量底油，用冰糖炒成糖色。
3、下腔骨快速翻炒，待上色均勻後烹料酒，放大料、花椒、小茴香、蔥段、薑片翻炒幾下後放醬油、鹽、胡椒粉、適當的白糖，
4、加適量水，燒開後去血沫轉小火燉至肉軟後放入紅棗、山藥塊，轉大火收湯，待湯半濃時出鍋即可。
