山藥三色春卷是在平常做的春卷基礎上改進而成的，它皮薄酥脆、餡心香軟，別具風味，是待客的佳品。
山藥三色春卷的製作方法如下。
材料：
山藥兩根、
春卷皮適量、紅色豆枝少許、香菜少許、
沙拉、食用油少許
做法：
2．每張
春卷皮鋪上香菜、豆枝、山藥條，再加些
沙拉，捲成春卷狀；
3．鍋內倒入食用油，在油稍微熱時，可放入包好的山藥三色春卷；
4．待春卷炸至黃色時即可撈出裝盤。
製作小技巧：
在包春卷時，先逐張揭開
麵皮，放在案板上，每張放入15克左右的
肉餡，之後兩端包折，捲成6厘米左右的扁筒形，用稀麵糊封口，然後逐個投入五成熟的油鍋內，炸成微黃色即成。
