山藍豬瘦肉湯

山藍豬瘦肉湯是廣東傳統的名菜，屬於粵菜系。此湯有肺熱痰火、熱積閉尿、肺熱咳嗽、肺結核咳、痰帶血等功效。

基本介紹

• 中文名：山藍豬瘦肉湯
• 英文名：Blue pork lean pork soup
• 主要食材：豬瘦肉
• 分類：粵菜系
• 功效：清熱利尿

基本信息

菜譜名稱 山藍豬瘦肉湯

所屬菜系 粵菜

所屬類型 湯

基本特點

肺熱痰火、熱積閉尿、肺熱咳嗽、肺結核咳、痰帶血等，飲此湯有效。

基本材料

瘦豬肉200克。藥物：山藍（又名紅絲線，屬生草藥）250克，車前草50克。

製作方法

山藍、車前草均有乾品，中藥鋪有售，鮮品較難買到。兩藥洗淨，與瘦豬肉煲5碗，去渣飲湯。

菜譜說明

（1）山藍有清熱寧咳止血之功。《嶺南採藥錄》述單用能清胃止咳、痰多、內傷、咳血等。

（2）車前草清熱利尿，可單用及複合使用。