白朮（Atractylodes macrocephala Koidz.）是菊科蒼朮屬多年生草本植物。地下根較為粗大，略呈拳狀，外表灰黃色；莖直立，無毛，中下部莖生有葉片，倒披針形、長橢圓形或橢圓形；葉紙質，兩面綠色；頭狀花序單獨生長在莖枝頂端，小花紫紅色；瘦果倒圓錐狀，密集地覆蓋著一層白色長直毛，冠毛剛毛為羽毛狀，污白色。花果期8—10月。
白朮最早不分白朮蒼朮，統稱為“術”，始載於《神農本草經》，列為上品，張仲景《傷寒論》中始見“白朮”之稱，十八世紀日本從中國引入白朮作生藥栽培。其在江蘇、浙江等地均有栽培，但在江西、湖南等地有野生，多生長於野山坡草地及山坡林下。白朮性喜涼爽，溫和氣候，耐寒力較強，對土壤要求較低。
白朮是常用的大宗中藥材，炮製入藥自唐宋始，世代相傳，沿用至今，具有補氣健脾、燥濕利水、止汗、安胎等功效，在歷代本草著作，例如《本經》《本草匯言》中均有記載。
基本介紹
植物學史,品種考證,植物別名,形態特徵,近種區別,產地生境,生長習性,繁殖方法,栽培技術,整地施肥,田間管理,採收加工,病蟲防治,主要價值,
植物學史
品種考證
白朮最早不分白朮蒼朮，統稱為“術”，始載於《神農本草經》，列為上品，張仲景《傷寒論》中始見“白朮”之稱，十八世紀日本從中國引入白朮作生藥栽培。白朮，原作術，《綱目》云：按六書本義，術字篆文，象其根乾枝葉之形。則術似為象形字。《爾雅》郭璞註：術似薊而生山中。故一名山薊。根味似姜、芥。故又有山姜、山芥諸名。天上古音透紐真韻，山上古音山紐元韻，透、山鄰紐，真、元旁轉，故天薊為山薊之音轉。術又為古人服餌之品，隱名山精。《廣雅疏證》：《神農藥經》云：'必欲長生，常服山精。'此方術家語耳。楊粃薊，粃亦作桴，《綱目》：揚州之域多種白朮，其狀如桴，故有楊桴及桴薊之名，今人謂之吳術是也。桴乃鼓槌之名。郝懿行認為：陶（弘景）言白朮即山薊，赤朮即楊粃薊。《爾雅》下文赤粃薊，即上抱薊，此陶所本。然則楊粃薊應指蒼朮。本品早期與蒼朮不分，陶弘景始分為二，與蒼朮相比，本品色略淡白，故名之為白朮。乞力伽為希臘語Teyaka或拉丁語Theriaca的音譯，本為古代西方的一種複方丸藥，謂能治百病，可致長生。《南方草木狀》不識，以為乞力伽即術，遂使唐宋以後本草方書有以乞力伽為白朮之異名者。
植物別名
山薊、楊粃薊《爾雅》，術《本經》，山芥、天薊《吳普本草》，山姜《廣雅》，山連《別錄》，山精《神農藥經》，乞力伽《南方草木狀》，冬白朮《得配本草》。此種亦有眾多的商品化名稱，如根據生藥的根狀莖形狀，或鶴形術、金線術、或白朮腿，按產地取名，如徽術，按根狀莖出土季節取名，如冬術。以於術（浙江於潛）品質為佳。
形態特徵
白朮是菊科蒼朮屬多年生草本植物，高20-60厘米，根狀莖結節狀；莖直立，通常自中下部長分枝，全部光滑無毛。地下根較為粗大，略呈拳狀，外表灰黃色。莖直立，無毛，中下部莖生有葉片。
白朮
頭狀花序單生莖枝頂端，小花紫紅色，植株通常有6-10個頭狀花序，但不形成明顯的花序式排列。苞葉綠色，長3-4厘米，針刺狀羽狀全裂。總苞大，寬鐘狀，直徑3-4厘米。總苞片9-10層，覆瓦狀排列；外層及中外層長卵形或三角形，長6-8毫米；中層披針形或橢圓狀披針形，長11-16毫米；最內層寬線形，長2厘米，頂端紫紅色。全部苞片頂端鈍，邊緣有白色蛛絲毛。小花長1.7厘米，紫紅色，冠檐5深裂。
瘦果倒圓錐狀，長7.5毫米，被一層順向順伏的稠密白色的長直毛。冠毛剛毛羽毛狀，污白色，長15厘米，基部結合成環狀。花果期8-10月。
近種區別
白朮 | ||
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枝葉 | 地下根較為粗大，略呈拳狀，外表灰黃色；莖直立，無毛，中下部莖生有葉片，倒披針形、長橢圓形或橢圓形；葉紙質，兩面綠色 | 莖直立，單生或少數莖成簇生，全部葉質地硬，兩面同色呈綠色，無毛 |
花果 | 頭狀花序單獨生長在莖枝頂端，小花紫紅色；瘦果倒圓錐狀，密集的覆蓋著一層白色長直毛，冠毛剛毛為羽毛狀，污白色 | 總苞鐘狀，直徑1-1.5厘米。瘦果倒卵圓狀，被稠密的順向貼伏的白色長直毛 |
圖片 |  白朮 |  蒼朮 |
產地生境
分布中國江蘇、浙江、福建、江西、安徽、四川、湖北及湖南等地，有栽培，但在江西、湖南、浙江、四川有野生，野生多生長於山坡草地及山坡林下。模式標本采自日本的栽培類型。但日本無野生類型。日本的白朮是十八世紀由中國引入作生藥栽培的。原野生於山區、丘陵地帶，野生種在原產地已絕跡。現各地多有栽培，以浙江栽培的數量最大。
生長習性
白朮喜涼爽、溫和氣候，耐寒、耐旱，忌積水。最適宜生長溫度15~22℃，以24~29℃生長迅速。根莖生長最適溫度26~28℃。種子發芽最適溫度25~30℃。對土壤要求較低，以選地勢高燥稍有傾斜的坡地，土層深厚，疏鬆肥沃，排水良好的砂質壤土栽培為宜，忌連作，最好在新墾地上栽種。種過的地，須隔5年以上才能再作，否則易發病。前作以禾本科作物為好，不能與易發生白絹病的十字花科、茄科等作物輪作。
白朮
繁殖方法
用種子繁殖。生產上主要採用育苗移栽法。
白朮
育苗：3月下旬至4月上旬，選擇籽粒飽滿、無病蟲害的新種，在30℃的溫水中浸泡1天后，撈出催芽播種。條播或撒播。條播者，在播種前，按行距15厘米開溝，溝深4-6厘米，溝內灌水，將種子播於溝內，播後覆土，稍加鎮壓，畦面蓋草保溫保濕，然後再澆1次水。每667平方米用種5-7千克。播後7-10天出苗，出苗後揭掉蓋草，加強田間管理。至冬季移栽前，667平方米可培育出400-600千克鮮術栽。
移栽：當年冬季至次年春季即可移植。以當年不抽葉開花，主芽健壯，根莖小而整齊，杏核大者為佳。移栽時剪去鬚根，按行距25厘米開深10厘米的溝，按株距15厘米左右將苗放入溝內，牙尖朝上，並與地面相平。栽後兩側稍加鎮壓，栽後澆水。一般667平方米需鮮白朮50-60千克。
栽培技術
以選地勢高燥稍有傾斜的坡地，土層深厚，疏鬆肥沃，排水良好的砂質壤土栽培為宜，忌連作，最好在新墾地上栽種。種過的地，須隔5年以上才能再作，否則易發病。前作以禾本科作物為好，不能與易發生白絹病的十字花科、茄科等作物輪作。
整地施肥
育苗地應選擇肥力中等、排水良好、通風涼爽的微酸性沙壤土，667平方米施農家肥2000千克，深翻耕，耙平整細，作1.2米寬的畦。大田宜選擇5年未種過白朮的肥沃、通風、涼爽、排水良好的沙壤土。前作以禾本科作物為好，前作收穫後，667平方米施農家肥3000千克，配施50千克過磷酸鈣作基肥，深翻20厘米，作成1-1.5米的畦。
田間管理
術栽地的管理幼苗出土後要及時除草並按株距4-6厘米間苗。如天氣乾旱，可在株間除草，以減少水分蒸發。有條件的地區，可在早晚澆水抗旱。生長後期如發現抽薹，應及時摘除。
大田管理
中耕除草：幼苗出土至5月份，田間雜草眾多，中耕除草要勤，頭幾次中耕可深些，以後應淺鋤。5月中旬後，植株進入生長旺期，一般不再中耕，株間如有雜草，可用手拔除。
施肥：現蕾前後，可追肥一次，667平方米於行間溝施尿素20千克和複合肥30千克，施後覆土、澆水。摘蕾後一周，可在追肥一次。
灌水排水：白朮生長時期，需要充足的水分，尤其是根莖膨大時期更需要水分，若遇乾旱應及時澆水灌溉。如雨後積水應及時排水。
摘蕾：6月中旬植株開始現蕾，一般7月上、中旬在現蕾後至開花前分批將蕾摘除。摘蕾有利於提高白朮根莖的產量和質量。應該注意的是除草、施肥、摘蕾等田間操作，均應在露水乾後進行。
蓋草：7月高溫季節可在地表撒一層樹葉、麥糠等覆蓋，調節地溫，使白朮安全越夏。
採收加工
白朮栽種當年，在10月下旬至11月中旬，白朮莖葉開始枯萎時為採收適期。採收時，挖出根莖，剪去莖稈，運回加工。烘乾時，開初用猛火，溫度可掌握在90-100℃之間，出現水汽時降溫至60-70℃，2-3小時上下翻動一次，鬚根乾燥時取出悶堆“發汗”7-10天，再烘至全乾，並將殘莖和鬚根搓去。產品以個大肉厚、無高腳莖、無鬚根、堅固不空心、斷面色黃白、香氣濃郁者為佳。一般667平方米產乾貨200-400千克，折乾率30%。
病蟲防治
病害有白絹病，用50%退菌特1000倍液浸種後栽種，並在植株四周撒石灰消毒。或用50%甲基托布津1000倍液澆灌病區。立枯病可用50%多菌靈1000倍液澆灌。鐵葉病6~8月發病，噴1∶1∶100波爾多液或50%甲基托布津或多菌靈1000倍液。鏽病可噴25%粉銹寧1000倍液。根腐病用50%多菌靈500倍液和50%甲基托布津100倍液或50%退菌特800倍液噴射。另有菌核病、根結線蟲病、花葉病、菟絲子等為害。蟲害有白朮術籽蟲、白朮長管蚜以及紅蜘蛛、金龜子、地老虎等為害。
主要價值
白朮在歷代本草著作，例如《本經》《本草匯言》中均有記載。白朮是常用的大宗中藥材，炮製入藥自唐宋始，世代相傳，沿用至今。具有補氣健脾，燥濕利水，止汗，安胎等功效。主治脾氣虛弱，神疲乏力，食少腹脹，大便溏薄，水飲內停，小便不利，水腫，痰飲眩暈，濕痹酸痛，氣虛自汗，胎動不安。白朮根莖含揮髮油，油中主要成分為蒼朮酮、蒼朮醇、白朮內酯等，對治療肝硬化腹水、原發性肝癌、美尼爾氏綜合症、慢性腰痛、急性腸炎及白細胞減少症等有一定療效。白朮用途廣泛，除了醫療配方用藥外，又是40多種中成藥製劑的重要原料。
根狀莖（白朮）：苦、甘，溫。健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎。用於脾虛食少，消化不良，泄瀉，水腫，自汗，胎動不安。苗（術苗）：祛水，止自汗。
【蒙藥】查乾一胡吉：根莖用於脾虛食少，腹脹，腹瀉，痰飲眩暈，水腫，自汗，胎動不安《蒙藥》。
【苗藥】根莖用於脾虛食少，腹瀉，痰飲眩暈，水腫，胎動不安《湘藍考》。
【維藥】白朮：根莖用於脾胃虛弱，不思飲食，腹內冷痛，嘔瀉溫痢，水腫黃疸，風眩頭痛，目淚風眼，水腫脹滿《維藥志》。
《本經》：主風寒濕痹，死肌，痙，疸，止汗，除熱，消食。作煎餌久服，輕身延年不飢。
《別錄》：主大風在身面，風眩頭痛，目淚出。消痰水，逐皮間風水結腫，除心下急滿及霍亂吐下不止。利腰臍間血。益津液。暖胃，消谷，嗜食。
《藥性論》：能主大風頑痹，多年氣痢，心腹脹痛。破消宿食，開胃，去痰涎，除寒熱，止下泄。主面光悅，駐顏，去蕓。治水腫脹滿。止嘔逆、腹內冷痛、吐瀉不住及胃氣虛冷痢。
《新修本草》：利小便，及用苦酒漬之，用拭面蕓蒝，極效。
《日華子》：治一切風疾，五勞七傷，冷氣腹脹。補腰膝。消痰，治水氣，利小便。止反胃嘔逆，及筋骨弱軟，痃癖氣塊，婦人冷瘕，溫疾，山嵐瘴氣，除煩長肌。
《醫學啟源》：除濕益燥，和中益氣。其用有九：溫中一也；去脾胃中濕二也；除胃熱三也；強脾胃，進飲食四也；和胃，生津液五也；主肌熱六也；治四肢睏倦，目不欲開，怠惰嗜臥，不思飲食七也；止渴八也；安胎九也。
《藥類法象》：去諸經之濕，理胃。(引自《湯液本草》)
《湯液本草》：治皮間風，止汗消痞，補胃和中，利腰臍間血，通水道，上而皮毛，中而心胃，下而利臍，在氣主氣，在血主血。
《本草衍義補遺》：除濕之功為勝。又有汗則止，無汗則發。味亦有辛，能消虛痰。
《藥性考》：兼補氣血，定痛，(止)嘔逆，水腫宜之。
