山菜鍋

材料介紹

山菜

多年生落葉草本植物，是一種地道的中草藥植物。

在山東地區，一般公曆三月份開始發芽，作為野菜，半島西部稱之為山菜。

山菜不但味道鮮美，而且營養豐富，除葉綠素、蛋白質、碳水化合物、粗纖維含量極高外，維生素C及鈣、鋅、鐵等微量元素含量亦高，對軟化血管、調節內分泌、助消化、控制體重、延年益壽等，都有較好的效用。

山菜鍋採用山菜和其他的食材一起烹飪，有較高的營養價值，味道很不錯。

1、選用了竹蓀，牛肝菌，雞樅蓉，松茸，香菇和鳳尾蘑等

2、搭配山藥，山芋，牛蒡和白蘿蔔以及茼蒿和油麥菜

3、首先將泡好的山珍們一起下鍋煮，再放入山藥，山芋，牛蒡和白蘿蔔，煮大概5-10分鐘，

4、當雜質出現，將所有的東西取出，鍋內只留湯，將兩個蛋清打入溫湯中，開大火等湯燒開，去除雜質

5、把蛋清取出，將漏勺上撲三層紗布過濾剩下的湯，再把所有的東西倒回湯中，在最上層碼上茼蒿，油麥菜和龍蝦丸，加鹽調味，煮5分鐘後即可食用。

看著被面具廚師下毒，生命汲汲可危的及第師傅和嘟嘟，小當家說什麼也要贏得“龍蝦三爭霸”贏取解藥。經過第二回合炸蝦的比賽之後形成一勝一負，第三回合是“砂鍋料理”。面具廚師拿出了存放十六年的乾貨，原來那是他和及第在招親對決中預備的珍寶，面對這多年的乾貨，小當家到底應該如何應對。

“龍蝦三爭霸”的比賽進行的最後一回合，雙方的砂鍋料理都已完成。這時面具廚師竟然叫四郎決定勝負，在小當家的鼓勵下四郎以真正符合龍蝦主題為由選擇了用山菜煮的砂鍋，也就是小當家的作品。因此成功的拯救了所有人的性命。