配料,做法,
配料
雞血藤、山楂、丹參洗淨，以水煮，取雞血藤等濃縮汁30毫升，
做法
將大排骨洗淨，控乾水，用刀剁成扇面塊，使肉鬆軟。拍好後用刀將排骨輕輕拍一下，在排骨的下端用刀切一小口，以防油炸時排骨捲縮。將開好的排骨放入陶瓷容器中，加入料酒20克、醬油50克、蔥段20克、薑末10克拌勻醃漬半小時，取出控去醬油待用。將鍋上火燒熱，加入植物油750克，燒至七成時，放入排骨，用手勺推散，並不停地翻動，約炸2分鐘。炸至金黃色用手一按感到肉質發硬即好，撈出，控乾油、裝盤。另取一鍋上火，加麻油15克燒熱，加入白糖、番茄醬、雞血藤等的濃縮汁及清湯少許，燒開後用濕澱粉勾芡，澆入裝盤的排骨上即成。本藥膳方一年四季皆可服用，以上用量可供4～5人服用。注意事項：山楂必須生用，焦山楂以止瀉見長。專家叮嚀：1．急性B型肝炎不宜用。 2．慢性B型肝炎症屬肝膽濕熱不宜用。
