山楂蛋白糕

基本介紹

• 中文名：山楂蛋白糕
• 主要原料：凍粉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

原料

凍粉22克，白糖750克，清水750克，甘草粉300克，雞蛋清180克，山楂糕625克。

做法

1.把凍粉放在盆內，用清水洗淨，再換清水浸泡兩小時，擠乾水分，放在乾淨鍋內，加清水740克，燒開，待凍粉溶化後，加白糖，待白糖溶化後，離火，過濾，再倒入鍋內保持燒開的溫度，備用。

2.把山楂糕切成八根長條（約長36厘米，寬、厚各1.5厘米），取約36厘米長、28厘米寬的鋁製長方盤洗淨消好毒。

3.把雞蛋清放入乾淨的蛋糕桶內，抽打成泡沫狀，再慢慢倒入凍粉糖液，邊倒邊攪勻，分成二份，一份要保持五六成的熱度，另一份稍涼後倒入備好的長方盤內攤平，把八條山楂糕排好（距離約3厘米寬），再把另一份倒入攤子，待全涼後先切成八條，再把每條斜刀切成塊即可。

功效特點

軟香滑酣，有山楂酸味。