山楂果醬山楂糕

基本介紹

• 中文名：山楂果醬山楂糕
• 主要食材：山楂，白砂糖
• 分類：甜品，山楂，零食，糕點，果醬，自製醬

用料

材料	用量
山楂	600g
白砂糖	300g
冰糖	300g
鮮榨檸檬汁	1/3個量

做法

1. 山楂洗淨，切開成兩半；
2. 入鍋，加入清水，沒過山楂即可；
3. 擠進檸檬汁，攪拌均勻，中火煮熟；
4. 煮熟的山楂趁熱過篩——我用了一個淘米盆，底下墊一個大盆，用木勺擠壓；
5. 果泥順淘米盆的漏網滴入盆中，其間感覺粘稠不易操作，不斷用煮山楂的水稀釋一下再擠壓；最後淘米盆中剩下果皮和果核，棄去不要；
6. 得到一盆山楂果糊；
7. 果糊重入鍋中，加入白糖和冰糖，繼續中小火加熱；
8. 邊加熱邊不停攪拌；
9. 攪拌到木勺掛薄糊，用手指劃一道，果糊不會流動合攏，果醬即成。盛出需要的果醬，趁熱裝進耐熱容器，山楂果醬即成。
10. 餘下的果糊繼續加熱，至木勺能夠厚厚掛糊，果糊流動性差，關火；
11. 趁熱裝進抹了一層色拉油的耐熱容器中；
12. 完全冷卻後，倒出即成山楂糕！