製作材料:
瓊脂17.5克,
地栗粉19克,苞米粉100克,砂糖1250克,山楂200克,清水3000克。
特色:
色澤紅亮,甜中微酸,是夏季消暑佳品。
做法:
1.山楂切碎去核,製成山楂泥。鍋內加清水1500克、
瓊脂煮至溶化,加砂糖500克,煮到全部溶化後待用。
3.取一隻平底盆,倒入糊狀物,攤成一薄層,入籠蒸熟,像
粉皮一樣卷好取出,倒一層,蒸一層,卷一層,將卷好的取出放在潔淨的方盤中排齊,待全部成熟後,再把
瓊脂糖水澆在上面,然後放入冰櫃冷凍,食時取出切成約60克重的菱形塊,裝盤即可。
製作要領:
1.熬
米粉漿時邊倒入米粉邊攪拌,以免夾生出現顆粒;
2.攤薄皮時要厚薄均勻。