山椒鱸魚

基本介紹

• 中文名：山椒鱸魚
• 主要食材：鱸魚
• 菜系：川菜
• 輔料：山椒、辣椒(紅、尖)、澱粉(豌豆)
• 調料：大蔥、姜、大蒜（白皮）、鹽、味素、料酒

製作

1.將鱸魚去鱗，鰓及內臟洗淨。山椒、紅椒擇洗乾淨切成粒，蔥、姜、蒜切成末。

2.將鱸魚擺在盤內，加蔥、姜、料酒上籠蒸8分鐘備用；炒鍋注油燒熱，放入蔥、姜、蒜粒、青紅椒和高湯燒沸，撇去浮沫加白糖、味素、鹽、醬油、用澱粉勾芡收汁，淋在鱸上即成。

製作提示

備高湯適量

口感

鹹鮮微辣，椒香濃郁。