基本介紹
- 中文名：山東開陽白菜
- 主要食材：山東開陽白菜，乾香菇
- 分類：魯菜
- 口味：味道鮮美
食材,主料,輔料,步驟,小貼士,
食材
主料
白菜1/4，乾香菇5片，乾蝦仁50g。
輔料
油適量，薑片適量，胡椒適量，清酒1小勺，鹽巴適量 。
步驟
1.準備所有材料。
2.把乾香菇、乾蝦仁、先輕輕洗過、然後泡水至軟。
乾蝦仁的水裡面、加入兩滴米酒一起入味浸泡。
3.泡軟後的香菇用斜刀切片備用。若是用的香菇比較薄、就直接切塊即可。
4.這是準備好的輔佐料：把泡好水的香菇和蝦仁撈起、泡過的水留著、姜切片。
5.先把洗好的白菜分成三段。
6.然後再順著白菜纖維直著切成條狀。
7.整齊排列好。
8.鍋子裡放入適當的油。
9.先把薑片放入油鍋爆香。
10.把蝦仁放入爆香。開中火。
11.再來是香菇放入鍋中一起炒。
12.佐料的香味出來後、把白菜放入排列於鍋中。
13.灑入適量的胡椒。
14.把剛才泡過蝦仁的水酒倒進去鍋中。
15.泡過香菇的水一起倒進去。
16.加入適量的鹽巴。
17.蓋上鍋蓋開大火、依量燒10~15分。都別去翻炒它喔！要注意別燒乾了。
18.煮完不需再加任何調味料、即可裝盤了。
小貼士
蝦仁和香菇本身已有鹽分、所以注意適量加鹽。
最後依照個人喜好、想用太白粉勾芡也可以喔！
