山東白菜肉三鮮水餃，以中筋麵粉、豬肉為主料製作的食品。
基本介紹
- 中文名：山東白菜肉三鮮水餃
- 分類：餃子
- 主要食材：中筋麵粉，水
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
中筋麵粉 | - |
水 | - |
豬肉 | - |
白菜幫 | - |
香菜 | - |
花生油 | - |
花椒粉 | - |
生抽 | - |
老抽 | - |
海米 | - |
蝦仁 | 可選 |
香菜 | - |
麻油 | - |
蔥 | - |
姜 | - |
做法
1. 和面，這個都懂得。和好面以後放到盆里蓋上廚房布等著～ |
2. 白菜幫切黃豆大小的丁，撒上鹽靜置一會兒 |
3. 蔥姜海米剁碎，放到肉餡里，加花椒粉，半份花生油，生抽，老抽，半份鹽稍微攪拌一下 |
4. 將步驟2的白菜擠水至步驟三的肉餡里，分三次加入，每次加入以後充分攪拌保證被肉餡吸收。邊攪拌邊觀察，保證水量合適（如白菜水過多捨棄一部分，過少則額外加水適量），總共攪拌15分鐘以上，保證肉餡上勁兒。要加蝦仁可以在攪好的肉餡里加入蝦仁，略作攪拌 |
5. 將剩下的一半油加入白菜丁里輕輕攪拌以鎖住水分，加入肉餡里輕輕拌勻，香菜切末，跟麻油一起加入肉餡里輕輕拌勻 |
6. 可以開包了^_^ |
