山城棒棒手撕雞

基本介紹

• 中文名：山城棒棒手撕雞
• 主要食材：雞腿肉，蔥
• 分類：冷盤，川菜

用料

材料	用量
雞腿肉	四小塊
蔥	三棵
姜	5-6片吧
小辣椒	看你口味，我放了不少
墨西哥椒	其他辣的椒也行啊
辣油	兩勺
香油	兩勺
醋	一勺
麻醬	兩勺
糖	豐儉由人
醬油	適量

做法

1. 一根蔥切段，和姜還有雞肉一起放鍋里煮，我還放了點料酒，大火燒開，中小火繼續。用叉子戳戳，裡頭煮透了就行。
2. 辣椒切碎和各種料一起和勻。
3. 雞肉熟了放涼水地下沖，一為吃起來口感好，二更重要，不然撕起來多燙手啊...拿個擀麵棍，錘，捶完用手撕成條。
4. 雞絲和醬汁放一起，另兩根蔥切絲切片的自便，貌似絲要還一點。
5. 拌勻，齊活。