山型土司

基本介紹

• 中文名：山型土司
• 主要食材：高筋粉，酵母
• 分類：吐司

用料

材料	用量
高筋粉	300克
酵母	3克
牛奶	100-120克（視麵粉吸水性而定）
全蛋液	30克
淡奶油	60克
糖	45克
鹽	3克
黃油	30克

做法

1. 在麵包桶內倒入牛奶，蛋液，淡奶油，糖和鹽，先用筷子輕輕攪勻。然後倒入麵粉和酵母，酵母最後放。
3. 兩個和面程式結束，這時候麵團已經擴展，可以加黃油了。扔進提前軟化的黃油，再次選擇一個和面程式。第三個和面程式結束，土司的麵團也揉好了。此時麵團可以撐開不容易破裂的大片薄膜，將麵團收圓後，把麵包機蓋上蓋子，進行基礎發酵。（放在溫暖處慢慢發酵，正常室溫就行，因為麵包機第一次發酵溫度在28度左右.）
4. 發酵至插入食指取出後凹洞不反彈不下陷，取出，按壓排氣，將麵團分成三等分。
5. 將麵團用保鮮膜蓋上，醒發15分鐘。
6. 15分鐘後麵團已經是很鬆弛的狀態，取一份均勻擀開。
7. 將麵團三折。
8. 轉90度後再次均勻擀開。
9. 由上而下緊密捲起。
10. 三個都做好，並排放入麵包桶內。（麵包機的攪拌刀需要取出來）
13. 45分鐘之後，超軟的山型土司出爐啦！