《山中取食記》是2020年廣西師範大學出版社出版的圖書，作者是馬守仁。本書是作者多年來在終南山千竹庵、京都寄庵參禪勞作之餘的“山居素食選單”。
基本介紹
- 中文名：山中取食記
- 作者：馬守仁
- 出版社：廣西師範大學出版社
- ISBN：9787559830630
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
櫻花春筍、茶末豆腐、桑葚酒、棗花湯……本書是作者在終南山千竹庵、京都寄庵參禪勞作之餘的“山居素食選單”。
20多年裡，作者坐禪烹茶之際，點瓜種豆，躬耕山林，採摘當季菜蔬、花果。參以古代食譜詩文，以傳統料理方法進行烹飪，充分發揮食材的本味。作者用一道道素食，傳達出惜物的生活理念。同時採用精緻合度的盛器，巧妙的裝盤配色，將料理的色香味呈現出來，傳達了飲食禮儀的重要性。在清寂的歲月里，每一道簡單的滋味，都是人生安然的享受。
圖書目錄
終南山居篇
引子 採薇啊採薇 /3
采蘩祁祁 /8
水蒿菜團 /14
百歲羹 /20
草草苜蓿盤 /25
椿芽豆腐 /32
嫁菜的春天 /38
清炒苦瓜 /44
清炒番薯葉 /50
炒雙清 /56
玉蘭香馥郁 /62
柿葉有成 /66
柿葉湯 /70
棗花湯 /74
桑葚酒 /78
釀青椒 /82
壽者相 /88
山蔬小宴 /94
雲水面 /100
新筍細面 /106
面片兒湯 /112
構芽麥飯 /116
蒸槐花飯 /122
生薑蒸飯 /130
芹菜泡飯 /136
槐花疙瘩湯 /142
土豆蒸飯 /148
素餡餃子 /154
羅漢應齋 /160
清燉蘿蔔的冬天 /166
寄庵料理篇
引子 歸去來兮 /175
寄庵湯豆腐 /177
寄庵蕎麥麵 /182
羅漢燒 /188
烏龍麵 /194
連山蕨筍響 /200
茶香蒸飯 /206
茶末豆腐 /212
陳麻婆豆腐 /218
蒸豆飯 /224
生釀小甜椒 /230
溫酒斬白菜 /236
甜麵醬燒紫茄 /242
味噌湯 /248
萵苣家園 /254
蕉葉鹿肉 /260
寄庵大蘿蔔 /266
櫻花春筍 /272
藤花料理 /278
紫薇舍人料理 /284
寄庵七種野菜 /290
梅花粥品 /296
青冬舞茸燉豆腐 /302
後記/310
作者簡介
馬守仁，號南山如濟，茶禪文化學者。主要著作有《冷香齋煎茶日記》《無風荷動——靜參中國茶道之韻》《嶺上多白雲——南山如濟的茶隱生活》《大明絕唱——明代烹茶道》等。多年來致力於茶禪文化研究和中華茶道文化復興，先後修建了終南山如濟居、千竹庵等多處草庵茶室。近年來寄寓京都比叡山下，修築京都寄庵，在海外弘揚和推廣中華茶道文化。
