基本介紹
茶源,沏茶方法,茶文化,
茶源
屯留本不產茶，屯留人所喜愛的“霍玉黃”大葉茶大多是從皖南買來的，據說是秋霜過後採摘的最後一茬茶葉。大葉茶色黑、性寒，枝葉摻雜，價格便宜，飲用方便，具有提神壯力之效，是屯留人待客辦事的第一必備品。
沏茶方法
沏茶時，先用大鐵壺把水煮開，將大葉茶放在小茶壺內，一般放半壺。沸水高沖，壺滿手停，滴水不漏。稍候，將茶水低斟入杯中，倒至茶杯三分之一處即可，再沖二遍茶水，倒至茶杯三分之二，再沖三遍茶水加至杯滿。即“高沖低倒不起沫”。高沖使茶葉易展，味易出；低斟保持熱度、茶味。這樣的茶水味釅色正，水色帶有琥珀般的晶瑩。初品是苦澀的，但餘味卻香甜清爽，如果再加入白糖，可以和咖啡媲美，讓人不忍割捨。
茶文化
屯留縣家家都飲大葉茶。清晨起床，先生火燒水沖茶，然後才做飯。夏天柳蔭下常設茶座。冬日炕頭上、火爐旁常圍坐茶客。
客人進門，主人就會馬上先沏一壺大葉茶，讓你喝。茶水既然沏上，就會讓你喝個過癮，只要客人把杯放下，哪怕只呷了一小口，主人也要馬上給斟滿。如果客人不喝，只要將杯里的殘湯輕輕潑在地上，主人就不會再給你斟了，這叫“倒了茶羹不再喝”。如果客人不明白這個規矩，只是說“不喝了”，主人就會認為你在講客氣，便一直給你斟滿茶杯讓你喝下去呢！
