屏南縣地處福建東北部，氣候溫涼濕潤，冬不嚴寒，夏無酷暑，優越的地理氣候為野生食用菌的生長提供了極好的條件，野生菌類較為豐富。常見的有經濟價值的、可食用的菌類有：華美牛肝菌、苦粉孢牛肝菌、正紅菇、羊肚菌、雞縱、珊瑚菌、土褐牛肝菌、紅絨牛肝菌、雲芝、金耳、皺木耳、樹舌、紫芝、松乳菇、馬勃，野生毛木耳、香菇、黑木耳、銀耳、側耳、靈芝等。
目前大量採摘，並形成商品生產的野生菌有：華美牛肝菌，俗稱“黃行菇”：每年的7—9月生長，以鮮菇、鹽漬菇、乾菇供應市場。不同的年份產量差異較大，年產量5—100噸。苦粉孢牛肝菌，俗稱“苦行菇”： 每年的7—9月生長，以鹽漬菇、乾菇供應市場。年產量50—100噸。紅菇：屏南的紅菇種類較多，每年的7—9月生長，以乾菇供應市場。不同的年份產量差異較大，年產量5--50噸。其它菇，俗稱“雜菇”：是多種野生食用菌混合，產量較大，每年的5—10月生長，以乾菇供應市場。年產量50—100噸。
