居士炸醬麵

居士炸醬麵是以掛麵、雞腿菇為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：居士炸醬麵
• 分類：面
• 主要食材：手擀筋道掛麵，生抽

用料

材料	用量
手擀筋道掛麵	一梱
生抽	兩湯匙
青瓜	一條
料酒	一湯匙
蕃茄	一個
糖	若干
紅椒	半個
蠔油	1/2湯匙
韓國辣椒醬	1/2湯匙
金針菇	若干
雞腿菇	三分之一根
生粉	若干
豆乾粒	若干
相思紅豆	若干
蔥	兩根
香菜	若干
蒜	若干

做法

1. 將青瓜、紅椒和雞腿菇切成豎條，雞腿菇只有切成豎條口感才最爽脆。蕃茄切半圓片，豆乾切粒備用。香蔥切粒，紅豆和金針菇洗淨。
4. 調製炸醬：在小奶鍋里加入兩勺生抽、一勺料酒、半勺蠔油、半勺韓國辣醬，再加入1/3的水稀釋，文火燒開後加入香菜梗、蔥花和蒜粒，加糖調味，最後勾芡。
5. 先將掛麵放入碗中，再依次放入蔬菜面料擺盤。
6. 將熱辣滾燙的炸醬倒入清涼素淨的面料中，攪拌均勻即可食用，醬汁裹著掛麵，水潤豐盈，是炎炎夏日的好消遣！