基本介紹
- 中文名：尼雅羊肉
- 產地名稱：新疆維吾爾自治區和田地區民豐縣
- 品質特點：羊身被毛富有光澤，羊肉無膻味
- 地理標誌：中華人民共和國農業部農產品地理標誌
- 批准文號：中華人民共和國農業部公告第2486號
- 批准時間：2017年1月10日
產品特點,外在感官特徵,內在品質指標,產地環境,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,
產品特點
外在感官特徵
尼雅羊群
尼雅羊頭清秀、鼻樑隆起，頸細長，耳大下垂，公羊多數有螺旋形角，母羊多數無角，胸窄，肋骨開張不夠。四肢細長，肢勢端正，蹄質結實。短脂尾，其尾形有 “S ”尾形狀。毛色全身皆白或體軀為白色，頭（不超過耳根）、肢（不超過腕關節和飛節）為雜色。被毛富有光澤，呈明顯的毛辮結構，毛辮細長，具有明顯的波狀彎曲，上下披疊、層次分明，呈裙狀垂於體側，達腹線以下。頭、四肢為短刺毛，腹毛較差。
尼雅羊肌肉呈紅色，有光澤，脂肪呈白色或淡黃色；肌纖維緻密，有韌性，富有彈性；外表微乾或有風乾膜，切面溫潤、不粘手；煮沸後肉湯澄清透明，脂肪團聚於表面，具羊肉固有的香味。
內在品質指標
生活習性：耐乾旱、耐炎熱和耐低營養水平，對荒漠、半荒漠草原的生態環境及低營養水平的飼養條件具有較強的適應能力。
產肉性能：山區秋季宰前體重平均為39.25公斤，胴體重16.49公斤，內臟脂肪重1.03公斤，平均屠宰率為42%；草湖區秋季宰前體重平均為33.25公斤，胴體重12.24公斤，平均屠宰率為36.8%。
繁殖性能：以自然交配為主。公、母羊混群，一隻公羊配35一38隻母羊。母羊全年發情，但以4一5 月和11月為發情旺季，發情周期介於16-19天之間，平均17.45天，發情持續期基本為1一2天，平均1.86天。
尼雅羊肉的肉品質特別突出，羊肉中羊湠基化合物含量低，使羊肉無膻味，受到民眾的喜愛和高度評價、讚譽，尼雅羊肉具有低脂肪，高蛋白，低膽固醇等特點，蛋白質17%-23%，游離脂肪4%-6.5%，總灰分0.8%-1.3%，水分68%-76%。
產地環境
民豐縣由山區、沖積平原和沙漠三種地貌類型組成，地勢南高北低，南部崑崙山區海拔在1450米以上，最高點海拔6368米；中部地勢平坦，為沙漠與沖積平原，海拔在1350—1450米；北部為沙漠區，海拔在1350米以下，最低點海拔1125米。尼雅河、其其汗河、葉亦克河、牙通古斯河和安迪爾河等5條季節性河流貫穿境內。民豐縣氣候乾燥炎熱，屬暖溫帶大陸性乾旱氣候，長年乾旱少雨，蒸發量大，土地沙化，形成了獨特的沙漠、綠洲、草原、山地融為一體的獨特自然生態環境，土壤中鹽鹼含量高。現有可利用天然草場7347987畝，按草地類型劃分為乾荒漠草場、山地荒漠草場、高寒荒漠草場、草原化荒漠草場、荒漠草原草場、山地草原草場、高寒草原草場、低地草甸草場、高寒草甸草場、高山座墊植被草場等10類，植被以芨芨草、麻黃、駝絨藜、豬毛菜、新疆錦雞兒、崑崙蒿、三裂亞菊、沙蓬、紫花針茅、硬葉蒿、鹼蓬、鳶尾小蒿、細葉蒿、狹果蒿草、蘆葦、高蘆葦、膨果甘草等耐鹽鹼植物為主，為尼雅羊提供了良好的養殖條件。
歷史淵源
維吾爾族養羊歷史悠久，羊肉在其飲食中占有很重要的地位，手抓肉、烤全羊、烤羊肉串等均是維吾爾族的傳統風味食品，在維吾爾族傳統節日“古爾邦”節，家家戶戶都要宰羊、煮肉，以示慶祝。根據歷史資料，早在清乾隆十五年（1750年）前，精絕國所在地（今稱尼雅遺址），位於今民豐縣北約150公里，當時是絲綢之路的重鎮，《 漢書 西域傳》 中關於和田記述中有“皆種五穀、草木畜產作兵，略與漢同”。尼雅遺址出土的東漢時期彩色毛織品，證明民豐縣在很早以前就飼養有可供手工織制毛織品的牡羊群。
尼雅羊肉餅子
尼雅羊長期在民豐縣惡劣的自然環境下生存，通過多年的優勝劣汰自然發展的趨勢，形成了特有的地方品種，對荒漠、半荒漠草原的生態環境及低營養水平的飼養條件具有較強的適應能力。
為充分發揮民豐縣特色農產品優勢，促進農產品品牌建設，提升農產品市場競爭力，民豐縣於2015年7月開始籌劃申報尼雅羊肉農產品地理標誌。
生產情況
尼雅羊肉串
2017年，尼雅羊存欄29.3萬隻，其中適齡生產母畜25.44萬隻、種公畜0.71萬隻，年出欄尼雅羊商品畜24萬隻，產肉量3600噸。
產品榮譽
2017年1月10日，原中華人民共和國農業部批准對“尼雅羊肉”實施國家農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
民豐縣位於崑崙山北麓，塔克拉瑪乾沙漠南緣。東臨且末縣，西連于田縣，南越崑崙山與西藏自治區改則縣接壤，北接阿克蘇地區沙雅縣，315國道穿越民豐縣，民豐縣有“和田東大門”、“和田橋頭堡”之稱。尼雅羊農產品地理標誌地域保護範圍包括于田縣所轄奧依託克拉克鄉、木哈拉鎮、阿熱勒鄉、英巴格鄉、加依鄉、科克亞鄉、阿日希鄉、蘭乾鄉、蘭乾農場、先拜巴扎鎮、斯也克鄉、勞改農場、托格日尕孜鄉、西窩勒鄉、拉伊蘇良種場、國營羊場、喀爾克鄉、老城區共18個鄉鎮（場、區）。地理坐標為東經81°09′-82°51′，北緯35°41′-39°29′，保護總面積5.7萬平方公里。
尼雅遺址
質量技術要求
質量控制技術規範編號：AGI2017-01-2062
質量安全規定
產品質量符合《綠色食品畜肉》（NY/T2799-2015）標準的安全要求。
特定生產方式
尼雅羊生產總原則是按無公害農產品標準進行，實行專業化生產，專業化監督，產業化模式，社會化服務，年出欄24萬隻。產地環境質量符合《無公害農產品技術規程》和NY/T2799-2015 標準的要求。
1、在技術路線上採取：建立選育機構，制定選育計畫→劃定選育基地，建立良種繁育體系→健全性能測定製度，嚴格選中選配→科學飼養，合理培育→開展品系繁育。目前，已將葉亦克鄉、薩勒吾則克鄉山區劃定為尼雅羊保護區，建立了民豐縣尼雅羊原產地保護繁育基地，基地座落於葉亦克鄉色格孜烏依村，該基地各項功能設備齊全，技術配套完善，集保種養殖、提純復壯、種羊培育為一體。
2、在技術依託上：以新疆畜牧科學院和和田地區畜牧技術推廣站為依託單位。
3、在保種方法上：採用活體保種，以推動養羊產業發展方式開發利用尼雅羊，實現遺傳資源在利用中獲得保護。
4、在生產選育指標上：成年公羊淨毛產量2公斤以上，周歲公羊淨毛產量1.6公斤以上，成年母羊淨毛產量1.5公斤以上，周歲母羊淨毛產量1.3公斤以上；成年公羊體重40公斤以上，成年母羊體重34公斤以上，周歲公羊體重30公斤以上，周歲母羊體重25公斤以上；16月齡，毛辮長達到22厘米以上，絨毛長達到11厘米以上。
5、在生產技術路線上：積極開展選種選配，根據綜合指數進行選擇，控制近親交配，採用家系等量留種，降低近交係數，確保尼雅羊優良基因不丟失，實行封閉式保種，以達到本品種提純復壯和擴繁。
6、在保種技術措施上採取：一是制定了行之有效的保種計畫、保種方法和保種方案。目前已經制定了《民豐縣尼雅羊原種場實施方案》、《民豐縣尼雅羊發展規劃》；
7、在飼養管理上：藉助其耐乾旱、耐炎熱和耐低營養水平，對荒漠、半荒漠草原的生態環境及低營養水平的飼養條件具有較強的適應能力的特點，牧區以四季放牧為主，農區以春、夏、秋三季放牧，冬季圈舍飼養，圈舍飼養條件下，要保證適當的運動量，以確保肉的品質。
8、在鑑定選育上：嚴格按照尼雅羊種畜鑑定標準，鑑定選留種畜，對劣質種公畜進行去勢淘汰，並建立詳實的系譜檔案，定期組織種公畜換群，杜絕近親交配。
9、在疫病防疫上：做到按時防疫，嚴格操作規程，保證防疫密度。
10、建立詳細的各種記錄，包括種畜系譜檔案、飼料、獸藥使用記錄、消毒記錄、免疫記錄、診療記錄、防疫檢測記錄、病死畜無害化處理記錄、飼料、飼料原料、獸藥購買記錄、產品銷售記錄等。
專用標誌使用
本規定地域範圍內的尼雅羊農產品生產經營者，在產品或包裝上使用農產品地理標誌，須向民豐縣獸醫站提出申請，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。
