《就愛你好好吃飯的樣子》是一本由江蘇鳳凰科學技術出版社於2017年10月出版的美食類書籍，作者是小棠菜。這本書精選了40餘道家宴美食，配有超詳細的操作步驟和精美圖片。作者以為妻、為母、為女、為友這四個人生角色，為讀者展示了一個“小廚娘”的美好食光。
基本介紹
- 書名：《就愛你好好吃飯的樣子》
- 作者：小棠菜
- ISBN：978-7-5537-3556-6
- 類別：美食
- 頁數：208
- 定價：48元
- 出版社：江蘇鳳凰科學技術出版社
- 出版時間：2017-10-1
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
主要內容,編輯推薦,作者簡介,作品目錄,線上試讀,
主要內容
我愛做，你愛吃，這樣就很圓滿。
《就愛你好好吃飯的樣子》精選40餘道家宴美食，配有超詳細的操作步驟和精美圖片。更為難得的是，在每一道菜的背後，或有一段浪漫的故事，或有一點散淡的心情，或有一種濃濃的情感。作者以為妻、為母、為女、為友這四個人生角色，為讀者展示了一個“小廚娘”的美好食光。
廚房裡，儘是踏實的人間煙火氣。
好好餵飽自己，是我對自己好的方式。
好好餵飽我愛的人們，是我愛人的方式。
不管在怎樣的境遇里，都不忘讓自己過得更好，讓我愛的人過得更好。
編輯推薦
一直以為，做飯是件私事。
與飯館的流水線不同，家中的菜餚可謂“高端私人定製”。
何謂“私人定製”呢？做飯是個精細化作業的過程。手下忙碌著摘菜、切肉，心思也在不停轉：家中幾口，誰愛吃什麼，誰忌口什麼，誰最近上火要吃青菜，誰這個階段該補充營養……盤算過了，心中也就列好了餐單。待到煎炒烹炸時，連油鹽幾分、火候幾何，無不是細思量過的。
如此普通的一日三餐，又為何稱其“高端”呢？
只因為這份心思的珍貴啊！
廚間的幾度思量，不留意，不知曉。
思量背後的心意，懂得了，才珍惜。
這些，除了家人與厚友，還有誰能給你呢？
作者簡介
小棠菜
本名吳歌。
家有萌娃兩個，創立生活美物原創設計品牌，又出於興趣寫美食公眾號的媽媽一枚。
向來隨遇而安，開心了寫寫字，不開心了做做飯。
沒有大追求、大視野，過的不過是小生活、小日子。
基於廚房之內的小興趣，創辦美食公眾號【小棠菜】。
每期一則原創小文，一道做給家人的暖心美食。美食與愛，皆不辜負。
作品目錄
自序心有小確幸，角落亦天堂
C H A P T E R O N E為友
你陪我很多個四季，我只願給你一個明媚的春天
抹茶布丁
只想和你吃喝消磨，不談聚散
草莓班戟
水果大作戰：越“卑鄙”，越惹人愛
杯壁優酪乳
在捷運里遇見一段川人的鄉愁
豌雜麵
認真擁抱，因為不是每次分別都有再見
上湯娃娃菜
炒一鍋麻辣鮮香，過他個活色生香
麻辣香鍋
牛油果君，我欠你一個遲來的道歉
鮮蝦牛油果沙拉
論一碗肉肉的女漢子吃法
蒜泥白肉
濃油赤醬的上海故事
四喜烤麩
人間四月，桃花流水烤魚肥
豆豉烤魚
C H A P T E RT W O 為妻
我以為的認真生活，我所愛的人間煙火
清煮嫩豌豆
最美好的時節過後，仍有故事在發生
牽手蛋糕
五分鐘愛情，剛剛好
焦糖奶茶
照顧不周，請多包涵
青檸金桔水
一碗隨便的飯
一碗隨便的飯
以這碗茴香打滷面，紀念我們劫後餘生的愛情
茴香打滷面
食一碗飯，念一個人，黯然銷魂
黯然銷魂飯
飯在鍋里，人在床上
乳酪厚片
這是我做過最糟糕的一道菜
椰香紫薯糯米糍
喧鬧中，卻是獨屬於我的“歲月靜好”
椰蓉餐包& 豆沙餐包
C H A P T E R T H R E E 為母
小朋友都是天生顏控，所以我做了萌物給他們
日式燒果子
小小動物園
這些萌物，孩子們都不捨得吃掉
草莓萌妹子
萌小雞
萌小兔
給我一隻龍貓，我能擁有整座森林
愛笑的龍貓餐包
願你是一直被愛著，並願意給予愛的少年郎
雪人裸蛋糕
可愛的小柵欄蛋糕與雀躍的小朋友
小柵欄蛋糕
小小少年，這是屬於你的童話故事
午睡的熊寶寶
有小星星和紅果子的厚蛋燒，你看起來好像很好吃
秋葵厚蛋燒
小朋友的心思你別猜，猜來猜去也猜不明白
盆栽優酪乳
我愛做，你愛吃，這樣就很圓滿
香煎番茄乳酪雞胸
如何打倒一個媽媽
紅粉慕斯
家有倆寶是一種什麼體驗？
萬聖節搞怪便當
春芽的歸處，最好是一碗薺菜小餛飩
薺菜小餛飩
你牽著娃，我帶著它，去郊遊吧
水果千層杯
論一碗肉肉的小清新吃法
珍珠小圓子
C H A P T E RF O U R 為女
老媽，換長大的我做飯給你吃
孔雀開屏魚
你做飯那么難吃，可我還是愛你
素賽螃蟹
熬一鍋海鮮粥，聞香醉臥春風裡
私房海鮮粥
春日好，莫如潛心烹小鮮
香椿芽炒雞蛋
那個年代，冰棍兩分，桃酥八毛，少年淳樸
傳統桃酥
那座小院兒里，梨花又開放
小吊梨湯
唯有你，是我心中永遠的大廚
父親的清燉雞湯
最平凡的你，卻是我的世間最好
日式大根燒
最難忘，是家鄉味
家常懶豆腐
A P P E N D I X 番外風物
念山中時日
嫁一個人，就是嫁給一方風土
給遠嫁的姑娘，回不去的家鄉
好物知時節，不妨耐心一等
代後記嗨，很高興遇見你
線上試讀
你陪我很多個四季，我只願給你一個明媚的春天
非常喜歡芬蘭插畫師Inge Löök 的作品《Old Ladies》系列。描繪了兩位曾是閨蜜、如今年邁的老太太，像年少時一樣，兩人頑皮地摘紅蘋果，在小徑歡笑打鬧，在客廳里跟著音樂舞蹈。
她們在溫暖的小夜燈下，擠一張床讀書談心。
到公園野餐、躺在吊床小憩。
在屋前圍著披肩對坐喝酒打牌。
在樹下咬著棉花糖。
兩人甚至一同窩在桌子下面，喝咖啡、吃甜點，說悄悄話。
在明亮的畫面色彩里，不是老態龍鐘，而是姐妹情深，兩個老閨蜜生動活潑，
神情一如少女。
閨蜜真是個特別的存在：不是親人，沒有血緣關係；不是愛人，沒有那紙契約。
可你就是信任她、惦念她。
在一起時，同進同出，吃飯、看書、逛街，膩在一起永遠都嫌不夠。
各自成家後，一年半載難得見一次，每次見都恨不能重回少年時，聊通宵都不捨得睡。
我和閨蜜之間的聊天記錄是這樣的：
閨蜜：我兒子，娃娃親都約了三個姑娘了。
我：約了三個？那我家丸子妹妹就不說什麼了。哼！
閨蜜：傳家寶還是有幾件的。
我：喔，那我讓妹妹再努力一下。
電話兩端的人都會心一笑。
平時總是插科打諢，相互調侃，卻在她們結婚的時候哭成淚人。這就是閨蜜。
老了以後，我們還這樣吧！
親愛的姐妹，你陪我很多個四季，我只願給你一個明媚的春天。
不管什麼時候，不管經歷過什麼，我們在一起，就是明媚的春天。
做一道給閨蜜的甜品吧。
抹茶的一抹青翠，就像閨蜜給我的感覺——永遠那么清新自然。
With Eating抹茶布丁
食材
牛奶……………………200 毫升
吉利丁粉……………………5 克
淡奶油………………………50 克
抹茶粉………………………7 克
細砂糖………………………25 克
做法
1. 吉利丁粉加入約30 克涼開水，吸飽水後備用。抹茶粉加入20 毫升牛奶，攪拌均勻至沒有顆粒感。
2. 剩餘牛奶與淡奶油混合，加入細砂糖，煮至砂糖融化，不用煮開。
3. 待牛奶溶液降至溫不燙手後，加入抹茶溶液、吉利丁粉溶液，攪拌均勻。
4. 過篩兩次，倒入模具或布丁瓶等小容器中。待放涼後，入冰櫃冷藏4 個小時以上即可。
5. 脫模：拿出冰櫃放至常溫後倒扣脫模，也可以用溫毛巾包裹模具一會兒幫助脫模。當然啦，懶人的方法是——不脫模直接吃。
在捷運里遇見一段川人的鄉愁
“這句是對的。”我在捷運里看書正入神，忽聽身邊有個男人這樣說道。
一口濃郁的川普，在安靜的早高峰捷運里顯得十分突兀。
抬起頭，他正看著我。
我這才意識到他剛才那句話是對我說的。
他看我一臉迷茫的眼神，指著我的書解釋：“我說，這句話說的是對的。”
喔，我正在看作家二毛寫的美食書《媽媽的柴火灶》。
他指的那句話是：“最好的花椒當屬四川和陝西產的。”同一個段落，二毛還提到了他所偏愛的是四川的茂汶花椒，又麻又香。
主動和我攀談的，是個十分靦腆的年輕小伙子，衣著樸素而整潔，不到三十歲的樣子。
一雙大手極為粗糙，表情和臉龐略帶與年齡不相符的滄桑。
身邊坐著他的妻子，一個很利落、清秀的姑娘。
她懷裡，白胖的兩三歲男孩兒睡得正香，棉襖裹得嚴實，孩子睡暖和了，蘋果臉上泛著可愛的紅暈。談到關於食材的話題，我來了興趣。
我說：“你知道茂汶花椒？”
他憨厚地笑了：“當然知道，我家就是茂縣的，村里每家院子裡都有花椒樹。”
“那你們是不是每頓都離不了花椒，常吃花椒？”
他搖頭：“不常吃，誰捨得常吃啊？太貴了。”
他的妻子稍稍傾過身來，小聲說：“我們從老家就帶了一小包來，早就吃完了。”
夫妻二人從家鄉出來打工，已經整整一年沒有回過老家了。
這次是小遷徙——從北京市內的工地搬到位於河北燕郊的新工地。他們說：“中秋節是向來不能回老家過的。”
我問：“那什麼時候可以回老家？”
夫妻倆很開心：“快了，快了，再有兩個多月，我們就趕回去過年，一年了，太想家了。”
不久，他們帶著孩子下車，禮貌地和我道別。
小伙子肩背足有半人高的背包，一手拎著裝得滿噹噹的編織袋，一手護著妻兒。
就這樣，年輕的一家消失在擁擠的人潮中。
如果不是有太多的鄉愁想要紓解，如此靦腆的人，絕無跟人主動攀談的可能。
我理解小伙子的心境。
在遷徙的路途中，就這么突然地，看到了家鄉的食物，以這樣一種特別的方式。
從小村莊到縣城，從四川到北京，從中國到歐洲，我們這代人，無不經歷著大大小小的遷徙。
更習慣了用家鄉的食物傍身，在寒夜裡，以此慰藉無處不在的鄉愁。
在他鄉，爺爺燉的一鍋小黃魚、奶奶烙的野菜餅、媽媽的鹹菜罈子、爸爸滷好的豬蹄，比任何東西都好味。
我們，總會把思念凝結在食物里。
一口口下肚，填滿身心。
然後，繼續漂泊。
願在異鄉的你，吃到家鄉味，今夜不孤單。
與小伙子攀談後，又繼續看二毛的書，書中說到巴蜀之地的各色家常美味，已經忍不住口水橫飛。
不做一道滿意的巴蜀吃食，不足以平抑這份吃貨的難耐。
最近大愛豌雜麵。所謂豌雜麵，即豌豆雜醬面。而豌豆湯，是豌雜麵的靈魂。我請教了一位四川姐姐，她教會我如何熬出一鍋醇厚軟糯的豌豆湯。
這道湯，她家幾十年來一直如此做法。她告訴我，在外面小店裡吃到的豌雜麵，永遠不如家裡做的好吃，主要是因為豌豆湯。店裡為了便於保存，不能將豌豆湯熬製得濃稠軟糯，因此遠不如家裡做的味道濃郁。
熬一鍋醇厚的豌豆湯，炒一碗噴香的雜醬，煮一綹手工的鮮麵條，燙一把青翠的豌豆尖。
秋露深重。
來，幹了這碗熱辣醇厚的豌雜麵。
With Eating豌雜麵
食材
豌豆湯
脫皮乾豌豆…………………………500 克新鮮豬棒骨……………………1 根
八角……………………………………1 粒薑片……………………………4 片
麻椒…………………………………十幾粒鹽………………………………適量
雜醬
豬肉餡………………………………200 克芽菜……………………………50 克
郫縣紅油豆瓣醬………………………2 勺蔥姜蒜末………………………適量
生抽、料酒……………………………適量老抽、糖、鹽…………………少量
其他
鮮麵條（三人份）……………………500 克豌豆尖………………………1 小把
做法
1. 熬一鍋醇厚的豌豆湯。豌豆提前一晚冷水洗淨，泡好（我用的是脫皮豌豆，因為不喜帶皮豌豆煮熟後的口感）。新鮮豬骨焯水去血水（四川姐姐家偏愛用腊味，如臘排骨或切成片的臘肉）。
2. 食材同入高壓鍋中，放入生薑片、麻椒、八角，加清水，以沒過豌豆略高出一指為宜，選燉肉項。二十多分鐘後出鍋，挑出薑片、八角、麻椒粒，加適量鹽調味。
3. 炒一碗噴香的雜醬。利用熬制豌豆湯的時間做雜醬，炒鍋加熱後放油，油熱後放入肉餡，炒至變色後，加入料酒、生抽、少量老抽、少量糖、蔥姜蒜末，翻炒均勻。
4. 加入芽菜、郫縣紅油豆瓣，繼續炒制，加入少量鹽調味（芽菜與豆瓣都很鹹，少量加鹽即可）。小火將肉餡慢慢炒乾。
5. 煮一綹手工的鮮麵條。水開後，下入鮮麵條，水沸騰後可淋少量冷水，煮至麵條勁道沒有硬心即可。一般做豌雜麵是使用鹼水麵條，口感更好，我買了麵攤兒小哥特製的“重慶小面”，顏色比一般手工麵條偏黃。
6. 燙一把青翠的豌豆尖。豌豆尖一小把，掐掉老莖，洗淨，入開水鍋中燙熟。
7. 碗裡擺好麵條，澆上一大勺醇厚的豌豆湯，舀幾勺噴香的雜醬，請入小清新的豌豆尖，一碗豌雜麵即成。口味較重的人，可在碗底提前放入辣椒油、花椒油、蔥姜蒜末和生抽調味。
