《冰凍的吃》主要介紹了200道冰品的製作方法，從基礎篇開始，介紹了基礎糖水、醬汁、配料的做法，正文從清涼凍飲、綿綿雪冰、極凍冰爆、清涼甜點四方面介紹了各款冰品的材料、做法，全書圖文並茂，做法一目了然，可參考性強。
基本介紹
- 書名：尚錦美食生活館:冰凍的吃
- 出版社：中國紡織出版社
- 頁數：127頁
- 開本：16
- 定價：29.80
- 作者：李淂躍 吳文智
- 出版日期：2012年7月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7506488027, 9787506488020
- 品牌：中國紡織出版社
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
《尚錦美食生活館:冰凍的吃》系尚錦美食生活館系列。書中方法步驟都是由簡單的文字介紹，在配上精美的圖片加以說明。簡單易學，讓您輕輕鬆鬆學得調製冰品的好方法。
作者簡介
李淂躍，Champange Bar負責人、誠品酒窖葡萄酒項目銷售。
吳文智，稻江科技管理學院技術級助理教授。
渡邊富己惠，渡邊整體造型工作室負責人。
吳文智，稻江科技管理學院技術級助理教授。
渡邊富己惠，渡邊整體造型工作室負責人。
圖書目錄
本書使用說明
冰品的秘密武器 Ⅰ 基礎糖水製作
冰品的秘密武器 Ⅱ 基礎醬汁製作
冰品的秘密武器 Ⅲ基礎配料製作
Chapter 1 清涼凍飲
紫蘇凍飲
茉莉綠茶凍飲
杏仁楓糖凍飲
檸檬冰激凌蘇打
青蘋果雪泥蘇打
夏日戀情
鴛鴦凍飲
紅茶雪泥蘇打
朱古力冰激凌蘇打
綠茶雪泥蘇打
朱古力餅乾
草莓富利
番茄芒果汁
胡蘿蔔橙汁
蜜桃成熟時
紫麗木瓜汁
蜂蜜菠荔汁
水果賓治
小黃瓜西芹汁
苦瓜蘆筍汁
椰林戀情
蓮藕胡蘿蔔橙汁
香蕉天堂
香橙蛋蜜乳
似曾相識
草莓獼猴桃
椰子朱古力
佛朗明哥
舊金山之旅
櫻桃朱古力
鳳凰城
柑橘進行曲
秘密花園
熱戀
草莓幻想曲
水果百匯
午後之戀
凱撒花園
驚慌失措
桃色安德烈
風尚
椰子哈密瓜
阿芝特克人
藍莓塔
杏仁餅乾奶昔
熱帶嶼
木瓜皇后
水蜜桃蘋果
驚悚
獵殺紅色十月
巴拿馬銀幣
黃金夢
紫色面具
亞當的夢想
蘋果草莓熱帶女王
Chapter2綿綿雪冰
香蕉奶昔
漂浮冰咖啡
黑磚奶昔
木瓜香草奶昔
西瓜牛奶奶昔
胡蘿蔔冰激凌
火龍果優酪奶昔
綜合果奶昔
黑（白）芝麻冰激凌
草莓優酪奶昔
葡萄優酪奶昔
可爾必思雪波
獼猴桃優酪奶昔
芒果椰奶昔
咖啡冰激凌
紫薯冰激凌
香草冰激凌
榴槤冰激凌
蓮蓉冰激凌
枸杞紅棗冰激凌
酪梨冰激凌
哈密瓜果肉雪泥
獼猴桃果肉雪泥
鳳梨果肉雪泥
水蜜桃雪波
澎湖仙人掌雪波
紅茶雪泥
檸檬雪泥
桂花酒釀冰激凌
芒果雪泥
青蘋果雪泥
綠茶雪泥
薑汁冰激凌
草莓冰激凌
優酩乳冰激凌
百香果冰激凌
番茄椰漿冰激凌
椰漿冰激凌
冰激凌泡芙
宜蘭冰激凌
冰激凌銅鑼燒
法式薄餅
炸冰激凌
牛奶冰激凌
咖啡雪泥
米漿花生冰激凌
火焰冰激凌
朱古力冰激凌
香蕉牛奶冰激凌
總匯冰激凌
香橙冰激凌
檸檬冰激凌
Chapter3極凍冰爆
烏梅冰角
桂圓糯米冰棒
米漿冰塊
豆漿冰塊
酸梅冰袋
冬瓜茶冰袋
紅豆牛奶冰棒
花生仁冰棒
紅石榴冰棒
焦糖煉乳冰棒
紅醋栗冰棒
藍莓冰棒
金橘檸檬冰棒
果凍冰柱
八寶冰
薑汁紅薯刨冰
綠豆冰
蜜豆冰
四果冰
摩摩札札
鳳梨朗姆冰
薏米煉乳冰
水果優酪乳冰
玉米牛奶雪花冰
桑葚牛奶雪花冰
芒果牛奶冰
草莓羅勒牛奶冰
月見雪花冰
花豆泡泡冰
花生泡泡冰
鳳梨泡泡冰
桂圓泡泡冰
抹茶紅豆雪花冰
紅曲泡泡冰
洛神花雪花冰
麵茶泡泡冰
綠豆沙
紅心番石榴冰沙
獼猴桃冰沙
哈密瓜冰沙
紅色火龍果冰沙
梅子番茄冰沙
小黃瓜冰沙
精力冰沙
荔枝冰沙
檸檬牛奶冰沙
仙草牛奶冰沙
養樂多冰沙
綠茶牛奶冰沙
可樂冰沙
Chapter 4 清涼甜點
什錦優酪水果凍
番茄果凍
檸檬果凍
水蜜桃果凍
椰奶優酪果凍
玉米娃娃凍
牛奶凍
咖啡凍
綠茶凍
早餐布丁
紅（綠）豆果糖凍
蓮子銀耳凍
玉米片布丁
紅（白）葡萄酒果凍
葡萄乾荔枝酒凍
三色水果凍
葡萄柚酒凍
百香果酒凍
桑葚酒凍
櫻桃酒凍
青梅子酒凍
香蕉慕司
紅糖薑汁羹
日式綜合羹
紅豆羹
綠豆羹
椰果慕司
葡萄乾杏仁羹
紅豆杏仁羹
白葡萄薄荷酒幕司
菊花茶羹
桑葚百合羹
金橘羹
椰奶布丁
蘋果布丁
南瓜布丁
芋泥布丁
紅蘋果慕司
芒果慕司
可爾必思優酪慕司
香橙慕司
桑葚芝士慕司
冰品的秘密武器 Ⅰ 基礎糖水製作
冰品的秘密武器 Ⅱ 基礎醬汁製作
冰品的秘密武器 Ⅲ基礎配料製作
Chapter 1 清涼凍飲
紫蘇凍飲
茉莉綠茶凍飲
杏仁楓糖凍飲
檸檬冰激凌蘇打
青蘋果雪泥蘇打
夏日戀情
鴛鴦凍飲
紅茶雪泥蘇打
朱古力冰激凌蘇打
綠茶雪泥蘇打
朱古力餅乾
草莓富利
番茄芒果汁
胡蘿蔔橙汁
蜜桃成熟時
紫麗木瓜汁
蜂蜜菠荔汁
水果賓治
小黃瓜西芹汁
苦瓜蘆筍汁
椰林戀情
蓮藕胡蘿蔔橙汁
香蕉天堂
香橙蛋蜜乳
似曾相識
草莓獼猴桃
椰子朱古力
佛朗明哥
舊金山之旅
櫻桃朱古力
鳳凰城
柑橘進行曲
秘密花園
熱戀
草莓幻想曲
水果百匯
午後之戀
凱撒花園
驚慌失措
桃色安德烈
風尚
椰子哈密瓜
阿芝特克人
藍莓塔
杏仁餅乾奶昔
熱帶嶼
木瓜皇后
水蜜桃蘋果
驚悚
獵殺紅色十月
巴拿馬銀幣
黃金夢
紫色面具
亞當的夢想
蘋果草莓熱帶女王
Chapter2綿綿雪冰
香蕉奶昔
漂浮冰咖啡
黑磚奶昔
木瓜香草奶昔
西瓜牛奶奶昔
胡蘿蔔冰激凌
火龍果優酪奶昔
綜合果奶昔
黑（白）芝麻冰激凌
草莓優酪奶昔
葡萄優酪奶昔
可爾必思雪波
獼猴桃優酪奶昔
芒果椰奶昔
咖啡冰激凌
紫薯冰激凌
香草冰激凌
榴槤冰激凌
蓮蓉冰激凌
枸杞紅棗冰激凌
酪梨冰激凌
哈密瓜果肉雪泥
獼猴桃果肉雪泥
鳳梨果肉雪泥
水蜜桃雪波
澎湖仙人掌雪波
紅茶雪泥
檸檬雪泥
桂花酒釀冰激凌
芒果雪泥
青蘋果雪泥
綠茶雪泥
薑汁冰激凌
草莓冰激凌
優酩乳冰激凌
百香果冰激凌
番茄椰漿冰激凌
椰漿冰激凌
冰激凌泡芙
宜蘭冰激凌
冰激凌銅鑼燒
法式薄餅
炸冰激凌
牛奶冰激凌
咖啡雪泥
米漿花生冰激凌
火焰冰激凌
朱古力冰激凌
香蕉牛奶冰激凌
總匯冰激凌
香橙冰激凌
檸檬冰激凌
Chapter3極凍冰爆
烏梅冰角
桂圓糯米冰棒
米漿冰塊
豆漿冰塊
酸梅冰袋
冬瓜茶冰袋
紅豆牛奶冰棒
花生仁冰棒
紅石榴冰棒
焦糖煉乳冰棒
紅醋栗冰棒
藍莓冰棒
金橘檸檬冰棒
果凍冰柱
八寶冰
薑汁紅薯刨冰
綠豆冰
蜜豆冰
四果冰
摩摩札札
鳳梨朗姆冰
薏米煉乳冰
水果優酪乳冰
玉米牛奶雪花冰
桑葚牛奶雪花冰
芒果牛奶冰
草莓羅勒牛奶冰
月見雪花冰
花豆泡泡冰
花生泡泡冰
鳳梨泡泡冰
桂圓泡泡冰
抹茶紅豆雪花冰
紅曲泡泡冰
洛神花雪花冰
麵茶泡泡冰
綠豆沙
紅心番石榴冰沙
獼猴桃冰沙
哈密瓜冰沙
紅色火龍果冰沙
梅子番茄冰沙
小黃瓜冰沙
精力冰沙
荔枝冰沙
檸檬牛奶冰沙
仙草牛奶冰沙
養樂多冰沙
綠茶牛奶冰沙
可樂冰沙
Chapter 4 清涼甜點
什錦優酪水果凍
番茄果凍
檸檬果凍
水蜜桃果凍
椰奶優酪果凍
玉米娃娃凍
牛奶凍
咖啡凍
綠茶凍
早餐布丁
紅（綠）豆果糖凍
蓮子銀耳凍
玉米片布丁
紅（白）葡萄酒果凍
葡萄乾荔枝酒凍
三色水果凍
葡萄柚酒凍
百香果酒凍
桑葚酒凍
櫻桃酒凍
青梅子酒凍
香蕉慕司
紅糖薑汁羹
日式綜合羹
紅豆羹
綠豆羹
椰果慕司
葡萄乾杏仁羹
紅豆杏仁羹
白葡萄薄荷酒幕司
菊花茶羹
桑葚百合羹
金橘羹
椰奶布丁
蘋果布丁
南瓜布丁
芋泥布丁
紅蘋果慕司
芒果慕司
可爾必思優酪慕司
香橙慕司
桑葚芝士慕司
