尚曉敏，女，漢族，1988年12月出生，理學博士，現任吉林大學食品科學與工程學院食品科學與工程系講師，發表SCI論文5篇。
基本介紹
- 中文名：尚曉敏
- 畢業院校：建國大學（韓國）
- 學位/學歷：博士
- 專業方向：天然產物化學
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工作經歷
2018.09至今，吉林大學，食品科學與工程學院，食品科學與工程系，講師
教育經歷
2014.09 - 2018.02，建國大學（韓國），生命資源食品工學，理學博士
2012.10 - 2014.09，弘前大學（日本），農學生命科學，農學碩士
2008.09 - 2012.07，延邊大學，食品科學與工程，工學學士
研究方向
研究方向為營養與功能食品，主要研究興趣在於1）天然產物化學，包括天然產物中功能因子的分離、純化及功能活性的研究；2）食源性生物活性肽功能活性和吸收代謝；3）蛋製品精深加工及產業化套用。
發表論文
1.Shang, X., Muthu, M., Keum, Y.S., Chun, S., & Gopal, J. (2016). An agile, simplified and sonication medicated one-pot aqueous extraction and antibacterial assessment of predominant Korean mushrooms. RSC Advances[J], 6(15) , 12143-12157.
2.Shang, X., Enkhtaivan, G., Chun, S., Gopal, J., & Keum Y.S. (2016). Transubstantiating commercial mushroom market with ultrasonically ultrasized mushroom powders showcasing higher bioactivity. International Journal of Biological Macromolecules[J], 92, 1082-1094.
3.Kim, D.,Shang, X., Assefa, A., Keum, Y.S., Saini, R.K. (2018).Metabolite profiling of green, green/red, and red lettuce cultivars: Variation in health beneficial compounds and antioxidant potential.Food Research International[J],105, 361-370.
4.Saini, R.K.,Shang X., Ko,E.Y., Choi, J.H., & Keum, Y.S. (2016). Stability of carotenoids and tocopherols in ready-to-eat baby-leaf lettuce and salad rocket during low temperature storage. International Journal of Food Sciences and Nutrition[J], 67(5), 489-495.
5.Saini, R. K.,Shang, X., Ko, E.Y., Choi, J. H., Kim, D., & Keum, Y.S. (2016). Characterization of nutritionally important phytoconstituents in minimally processed ready-to-eat baby-leaf vegetables using HPLC-DAD and GC-MS. Journal of Food Measurement and Characterization [J], 10(2), 341-349.
