尚堂鎮位於慶雲縣南部，尚堂扒雞為慶雲地方特產之一。
基本介紹
- 中文名：尚堂扒雞
- 地區：德州
- 主料：農家草雞
- 工藝：傳統的燒、熏、酥、炸、鹵等
尚堂扒雞在德州扒雞基礎上改良而成，選用農家草雞，採取傳統的燒、熏、酥、炸、鹵等多種工藝。將健康的活雞宰殺、瀝血、褪毛、掏淨內臟，加工成白條雞，然後盤為坐姿，口涎雙翅，涼透，周身塗勻糖色，用沸油烹炸，再按照雞的老嫩排入鍋內，加入食鹽、醬油、原鍋老湯及砂仁、丁香、肉蔻等作料，分別以急火和文火燒6到8小時，起鍋涼透即成。因加入了多種藥材燒成，故稱“五香”；成熟後提起雞腿一抖，肉骨即行分離，謂之脫骨。柔嫩味純、味透骨髓。 
尚堂扒雞
尚堂扒雞