尖椒雞肉蛋餃

用料

1. 備餡：雞胸肉化開切小丁；青椒尖椒都切小丁，用手擠掉部分水份；雞肉菜丁混合，加生抽、鹽、白鬍椒、一點豬油、蔥末、薑末、（喜歡香菜的可以放點香菜末，很提味）、白糖、最後香油適量。噴香的餡就調好了，拌勻靜置十來分鐘，讓肉肉菜菜更好滴入味。
2. 蛋皮：雞蛋打散加點鹽，如果想要黃黃的蛋皮，稍稍打散即可，打的很充分的蛋液做出的蛋皮偏白；不沾平底鍋預熱，中間一點點油，小火，倒入普通吃飯勺子兩勺蛋液，然後用勺子底部攪成均勻圓形。蛋皮底面可以揭下來即可放入餡，比普通餃子餡要少，趁熱粘合蛋皮，這一步都是在鍋里完成的，一定要壓實皮邊緣。
3. 多做幾個就熟悉了，蛋皮要薄，趁熱粘合蛋皮很重要。我喜歡小太陽餃子，就做了一個太陽蛋餃，這樣擺盤也好看。
4. 做好的蛋餃是半成品，我做了西紅柿蔬菜蛋餃湯，咬一口鮮得想哭，怎么那么好吃。吃法很多，凍在冰櫃里，做湯、煮麵、火鍋、直接蒸熟都可以。
5. 如果有多餘的餡，和點麵包成餃子凍起來，吃起來很方便，安全營養美味。